Jak připravit smažené brambory lepší domy a zahrady

Říkejte jim smažené brambory, domácí hranolky, domácí smažené brambory nebo hranolky, to vše znamená to samé - tenké plátky brambor nebo klíny, které se obvykle vaří v másle nebo oleji. Můžete začít se syrovými nebo vařenými brambory a vařit je na sporáku nebo v troubě. Chcete-li si přizpůsobit své spudy, podívejte se na doplňky a kořenící nápady níže. Než začnete, opláchněte brambory studenou, čirou vodou z vodovodu a opláchněte je čistým štětcem.

Jak vařit brambory

Pomocí této metody bude fungovat jakýkoli druh brambor. Používáte-li brambory se silnější kůží, jako jsou červenohnědé srsti, můžete je nejprve oloupat. Tři středně nakrájené brambory se rovná čtyřem porcím, které se hodí do velké pánve.

Pro nakrájené brambory: Brambory tenké plátky tlusté asi 1/8 palce. (Rychlý tip: Pokud ho máte, použijte na krájení brambor mandolínkový nebo zeleninový kráječ.) Ve velké pánvi roztavte máslo nebo margarín (použijte asi 1 polévkovou lžíci na každé střední brambory) na mírném ohni. Přidejte bramborové plátky a vařte, zakryjte po dobu 8 minut, občas otočte. Odhalit; vařte 12 až 15 minut déle nebo dokud brambory nejsou jemné a světle hnědé, občas se točí. Pokud je to nutné, možná budete během vaření muset přidat další máslo.
Pro nové bramborové klíny: Pro čtyři porce plánujte na 1 libru drobných nových brambor. Nové brambory nakrájejte na klíny. Ve velké pánvi roztavte 3 polévkové lžíce másla nebo margarínu na mírném ohni. Přidejte bramborové klíny a vařte, zakryjte, po dobu 8 minut, občas otočte. Odhalit; vařte 8 až 10 minut déle nebo dokud brambory nejsou jemné a světle hnědé, občas se točí. Pokud je to nutné, možná budete během vaření muset přidat další máslo.
Tip: Brambory můžete vařit dopředu. Přeneste vařené brambory do zakryté pekáče. Umístěte do trouby o teplotě 200 ° F a přidržte až 1 hodinu.

Jak vařit brambory

Předehřejte troubu na 450 ° F.
Brambory připravte výše uvedeným způsobem, s výjimkou smažení brambor v tenké vrstvě (jediná vrstva pro klíny) v plamenném pekáči o rozměrech 15x10x1 palce. Roztavený margarín nebo máslo; pokapeme brambory. Pečeme asi 25 minut nebo do zhnědnutí.

Jak vařit brambory pomocí vařených brambor

Někteří kuchaři raději vaří brambory před smažením. To je také skvělý způsob, jak použít zbylé brambory. Pro tuto metodu zvolte brambor střední nebo nízkého škrobu, který si během vaření uchová svůj tvar:

Středně škrobové brambory: Yukon zlato, finská žlutá
Brambory s nízkým obsahem škrobu: kulaté červené, kulaté bílé, nové brambory
Vaření brambor: Brambory nakrájejte na čtvrtiny. Ve velkém hrnci přiveďte slanou vodu (jen tak, aby zakryla brambory). Přidejte brambory a vařte, zakryté, po dobu 20 až 25 minut, nebo jen do něžné nabídky, když strkáte vidličkou. Drain.
Do mikrovlnných brambor: Brambory nakrájejte na čtvrtiny. Vložte brambory do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte jej odvětrávaným plastovým obalem. Mikrovlnná trouba na 100 procent výkonu (vysoká) po dobu 5 minut. Míchat; přikryjte znovu odvzdušněným plastovým obalem a vařte 5 minut více nebo do měkka. Drain.
Tip: Brambory můžete vařit nebo mikrovlnit předem a chlazit je zakryté až 3 dny.
Smažení vařených brambor: Podle potřeby oloupejte brambory. Plátky nakrájejte na plátky o tloušťce 1/4 palce nebo nakrájejte na kousky 3/4 palce. Ve velké pánvi na mírném ohni roztavte asi 2 čajové lžičky másla nebo margarínu na střední brambor. Přidejte vařené brambory; vařte asi 10 minut nebo do zlatohně, občas otočte.

Rychlé nápady pro přidání

Ochutnejte své brambory některým z těchto doplňků. Můžete začít míchat čerstvé vegetariány, když začnete vařit brambory nebo uprostřed, podle vašich preferencí. Na konci vaření přidejte sušená rajčata, slaninu, bylinky (kromě rozmarýnu; přidejte je uprostřed) a sýr a ohřejte.