Jak udělat dušené maso lepší domy a zahrady

Nejlepší hovězí guláš začíná chutným hovězím masem. Používají se tvrdší řezy, protože pojivová tkáň, která je činí tvrdými, se při dlouhém dušení rozpadá. Když se to stane, maso z hovězího masa se stane jemnou a bude mu dodávat bohatou chuť. Můžete začít s ekonomickým celkovým sklíčidlem, kulatým nebo opečeným hrnecem (udělá to jakékoli pečivo, které má slova upínací nebo kulatá), oříznutím a rozříznutím pečeně na kousky o velikosti 1 až 2 palce. Nebo si jednoduše nakupte předkrm a balené hovězí dušené maso, abyste ušetřili čas.

Hovězí guláš krok za krokem

Hnědé dušené maso

Techniky výroby dušeného masa se liší, ale toto jsou základní principy používané při výrobě klasického hovězího masa (staromódní hovězí guláš). Variace se vyskytují u použité zeleniny a koření.

1. Hnědé maso Někdy je hovězí maso potaženo moukou a kořením, než se dostane do hrnce. To pomáhá vytvářet na hovězí kůži opečenou krustu a pomáhá zahušťovat poslední dušené maso. Potažené nebo ne, hovězí maso v malých šaržích v malém množství horkého oleje. Dbejte na to, aby maso nezaseklo. Mezi kusy by měl být prostor, který umožní rovnoměrné zhnědnutí. Přeplněné pánve mají za následek šedé dušené maso. Když vaří, všechny kousky otočte na hnědé. Nemusí se vařit. Vyjměte pečené maso z pánve a odložte stranou do misky. Na dně pánve budou hnědé kousky - chcete to!

2. Opečení zeleniny Klasická dušená zelenina zahrnuje cibuli, mrkev, houby a pastinák. Pro rovnoměrné vaření by měly být nasekány nebo nakrájeny na kousky podobné velikosti. Do horké pánve přidejte požadovanou zeleninu. V případě potřeby doplňte další olej. Zeleninu vařte, dokud není křehká, jemně za občasného míchání. Na konec přidejte mletý česnek, aby nespálil.

3. Deglazování hrnce Pamatujete si ty hnědé kousky ve spodní části pánve? Tady je, co s nimi dělat. Do pánve přidejte malé množství tekutiny, jako je červené víno, vývar, pivo, jablková nebo rajčatová šťáva nebo voda. Použijte dřevěnou lžičku nebo metla k rychlému oškrábání dna pánve a uvolněte ty opečené kousky. Tato hnědá vrstva dodává dušenému masu bohatou chuť a barvu.

4. Vaření Vraťte maso a všechny sebrané šťávy z misky do hrnce. Přidejte hovězí vývar a požadované bylinky (tymián, petržel, bobkové listy, rozmarýn, oregano) a koření (sůl, paprika, hořčice Dijon, omáčka Worcestershire). Přiveďte k varu, poté snižte teplo a zakryjte nebo částečně zakryjte dušené maso. Nechte to dusit, dokud je hovězí maso něžné. V závislosti na řezu to trvá asi hodinu. Pokud maso není vidlicově jemné, pokračujte v vaření, kontrolujte maso každých 15 minut. Zelenina, jako jsou brambory nebo zelené fazole, lze během vaření přidat, takže se nepřevařují.

5. Podávání Užijte si hovězí guláš sám v misce. Nebo ho podávejte na bramborovou kaši, vařené nudle, polentu nebo kuskus. Do hrnce můžete také přidat ječmen nebo jiné obilí, které se vaří, zatímco se vaří.

Recepty z hovězího masa

Zde je výběr našich nejlepších receptů na hovězí guláš. Najděte recepty na varnou desku a pomalý sporák, rychlé dušené maso a dušené maso s globální chutí.

Burgundsko Hovězí Stew

Polenta Beef Stew

Skillet Hovězí Stew

Země Francouzské hovězí maso Stew

Zdravé recepty s pomalým vařičem