Zdravé špagety alla carbonara | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 6 uncí sušených vícezrnných špaget
• 3 unce tence nakrájené pancetty
• 1 středně žlutá nebo červená paprika, naočkovaná a nakrájená na tenké kousavé kousky
• ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
• 4 stroužky česneku, mleté
• ⅓ šálek suchého bílého vína
• ½ šálku bez tuku a půl
• ½ šálku chlazeného nebo zmrazeného vaječného produktu, rozmrazeného
• 3 unce strouhaného sýra Pecorino Romano nebo parmezánu
• Čerstvě mletý černý pepř (volitelné)
• Čerstvé italské (ploché listy) petrželky snítky

Pokyny

• Krok 1

  Vařte špagety podle pokynů v balení; kanalizace. Návrat na horkou pánev; přikryjte a udržujte v teple.

• Krok 2

  Mezitím odeberte a zlikvidujte část tuku z okrajů pancetty. Hrubě nasekanou pancettu. Ve velké nepřilnavé pánvi vařte pancettu na mírném ohni, dokud není hnědá. Odstraňte pancettu a vypusťte na papírové ručníky a rezervujte odkapávání v pánvi. Do vyhrazených kapek přidejte sladkou papriku a cibuli. Vařte na mírném ohni po dobu 8 až 10 minut nebo do velmi něžné, občas míchejte. Přidejte česnek; vařte a míchejte 30 sekund.

• Krok 3

  Odstraňte pánev z tepla. Opatrně přidejte víno; návrat do tepla. Vařte 2 až 4 minuty nebo do odpaření většiny vína. Přidejte polovinu a půl; přiveďte jen k varu, za stálého míchání. Přidejte pancettu a vařené špagety; hodit na kabát. Odstraňte z tepla. Přidejte vejce a polovinu sýra; rychle hodit na kabát.

• Krok 4

  Rozdělte směs špaget mezi servírovací talíře. Posypte zbývajícím sýrem a, je-li to žádoucí, černým pepřem. Ozdobte petrželkou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 391 kalorií (6 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 32 mg cholesterolu, 504 mg sodíku, 40 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 7 g cukru, 23 g proteinu.