Vietnamský mrkvový salát | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 středně okurka bez semen, rozpůlená podélně a nakrájená na plátky (asi 8 uncí)
• 1 čerstvý pepř serrano, tenké plátky *
• 1 šálek rýžového octa
• 2 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
• ½ lžičky košer soli
• 1 libra mrkve, oloupané a velmi tenké plátky (3 šálky)
• ¼ šálek olivového oleje
• 6 šálků hrubě rozdrceného zelí Napa
• 12 uncí vařené vepřové panenky, tence nakrájené na plátky
• 1 šálek lístků koriandru
• ⅓ arašídy, sekané
• Toastový chléb (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Ve středně žáruvzdorné misce kombinujte okurku a serrano pepř; dát stranou. Ve středním hrnci kombinujte rýžový ocet, cukr a sůl. Směs octu se uvede do varu a za míchání se rozpustí cukr. Přidejte mrkev; návrat k varu. Snižte teplo. Vařte zakryté po dobu 1 minuty. Nalijte mrkvovou směs na okurkovou směs; míchejte kombinovat. Přikryjte a nechte stát dvě hodiny za občasného míchání.

• Krok 2

  Vypusťte zeleninu, rezervujte 1/4 šálku mořicí kapaliny. Kombinujte rezervovanou tekutinu s olivovým olejem ve velké míse; přidat zelí a hodit do kabátu. Špičkové zelí s nakládanou zeleninou, vepřovým masem, koriandrem, arašídy a opečeným chlebem.

* Zacházení s paprikami:

Protože horké chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se kontaktu s chilli. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou papriky chile, umyjte si ruce mýdlem a vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 327 kalorií (5 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 12 g mononenasyceného tuku), 47 mg cholesterolu, 187 mg sodíku, 14 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 7 g cukru, 18 g proteinu.