Kořeněné kvašené okurky lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 libry 4-palcové okurky (asi 15)
• ½ šálku nasekaného čerstvého kopru * (volitelné)
• 1 polévková lžíce kopru
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce drceného červeného pepře
• 1 polévková lžíce celých černých pepřů
• 8 šálků vody
• ½ poháru octa
• ⅓ mořská sůl

Pokyny

• Krok 1

  Umyjte okurky. Odřízněte tenký plátek z květu na konci každé okurky a vyhoďte jej. Nechte stonek připevněný, pokud je přítomen. Na 1 1 2–2 až 2 galony se umístí nasekaný kopr (v případě potřeby), koprová semínka, česnek, drcený červený pepř a černý pepř. Přidejte okurky.

• Krok 2

  U solanky ve velké míse nebo džbánu kombinujte vodu, ocet a sůl; míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Nalijte přes okurky v hlině. Na okurky položte talíř o něco menší, než je otvor hlízy. Umístěte 1 galonový opětovně uzavíratelný plastový sáček napůl naplněný vodou na horní část destičky, abyste jej odvážili. Ujistěte se, že všechny okurky jsou ponořeny do solného roztoku o 1 až 2 palce. Volně přikryjte ručníkem.

• Krok 3

  Umístěte hlízu na chladné a suché místo, kde je teplota mezi 70 ° F a 75 ° F po dobu 2 dnů. Před podáváním vložte do chladničky crock. Chill až 2 měsíce.

*Tip:

Nasekaný čerstvý kopr může způsobit zakalení solanky. Pro jasnější solanku to vynechejte.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 14 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 493 mg sodíku, 3 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 2 g cukru, 1 g proteinu.