Orecchiette s omáčkou z ricotty a mangoldu lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 velký parta organické zelené nebo duhové švýcarské mangardy
• 3 kg sušeného Orecchiette
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 polévkové lžíce másla
• Drcený červený pepř (volitelné)
• 2 unce ricotta salata, Asiago nebo pecorino, čerstvě nastrouhané
• Čerstvě mletý černý pepř a / nebo muškátový oříšek
• ¼ šálek čerstvého plnotučného sýra ricotta
• Mořská sůl a popraskaný černý pepř
• Čerstvě nastrouhaný sýr ricotta salata, Asiago nebo pecorino

Pokyny

• Krok 1

  Přiveďte k varu velký hrnec velkoryse osolené vody. Oddělené mangovníky pocházejí z listů; nakrájíme na kousky. Přidejte orecchiette do vroucí vody. Nastavte časovač na 10 minut.

• Krok 2

  Mezitím ve velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte stonky mangoldu; vařte 3 až 5 minut, dokud není křehký.

• Krok 3

  Po 10 minutách přidejte do vařených těstovin listy mangoldu; vařte 2 minuty. Vypusťte, vyhrazte si asi 1/4 šálku tekutiny na vaření. Vraťte těstoviny a mangold do hrnce. Umístěte na nejnižší teplotu. K těstovinám přidejte stonky mangoldu a veškerý zbytkový olej, spolu s máslem, drcenou červenou paprikou a vyhrazenou tekutinou na vaření. Rošt v ricotta salata; přehazovat. Dochutíme pepřem a muškátovým oříškem. Rozdělte mezi misky. Nejlépe každou porci 1 polévkovou lžící ricottou. Podle chuti přidejte mořskou sůl, pepř a další ricotta salata. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 530 kalorií (6 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 42 mg cholesterolu, 850 mg sodíku, 70 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 4 g cukru, 16 g proteinu.