Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
U grilu s dřevěným uhlím položte zeleninu na grilovací stojan přímo na střední uhlí. Lilek přikryjte a grilovejte po dobu 10 minut a otáčejte jednou. Papriky a cibule grilovejte 15 až 20 minut nebo do spálení pokožky, každých 5 minut otáčet. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední. Zeleninu umístěte na rošt na gril na teplo. Gril, jak je uvedeno výše.) Na zásobník položte velký papírový sáček; dát zeleninu do sáčku. Zavřete pytel a nechte stát 15 minut.
-
Vyjměte zeleninu z vaku; oloupejte a vyhoďte spálenou pokožku. Semena papriky a nakrájejte je na proužky. Lilek nakrájejte na kousky a oddělte cibuli. Uspořádejte veškerou zeleninu na talíř. Kombinujte olej, ocet a rozmarýn; mrholení přes zeleninu. Podávejte zeleninu se Salsa Romesco. Poskytuje 8 až 10 porcí.
* Salsa Romesco:
-
V misce zakryjte sušené papriky vroucí vodou. Nechte stát 15 minut. Drain. Odstraňte stonky a semena z papriky a zlikvidujte. Hrubě nasekané papriky. Dát stranou. V malé pánvi pečte mandle na mírně nízkém žáru asi 8 minut nebo do doby, než jsou ořechy lehce opečené, třepací pánev často. Dát stranou.
-
Ve velké pánvi zahřejte 1/2 šálku oleje na střední teplotu. Přidat chléb; vařte asi 1 minutu na každé straně, dokud nezhnědne. Odstraňte chléb z pánve a odložte stranou. Ve stejném oleji vařte Nové Mexiko a papriky chilli de arbol po dobu 1 minuty. Přidejte rajče a česnek; vařte ještě 5 minut za občasného míchání. Odstraňte pánev z tepla a mírně ochlaďte směs.
-
Směs rajčat, včetně oleje, přeneste do zpracovatele potravin. Zakryjte a zpracovejte několika zatáčkami. Přidejte mandle a chléb; proces k vytvoření hustého pyré. Přidejte ocet, sůl a 3 lžíce olivového oleje. Proces až do kombinování. Podáváme s pečenou zeleninou. Dělá 1-3 / 4 šálky.
-
** Pro silnější směs, kterou lze použít jako pomazánku, použijte dva plátky francouzského chleba.
***
Protože horké chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyhněte se přímému kontaktu s chile. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou papriky chile, umyjte si ruce mýdlem a vodou.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 320 kalorií (3 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 19 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 247 mg sodíku, 18 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 7 g cukru, 5 g proteinu.
