Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Nechte máslo, vejce a podmáslí stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Mezitím namažte a lehce namažte dvě kulaté pekáčky o rozměrech 8 x 1–1 x 2 palce; odložte pánve stranou. Ve střední misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek 1/4, hřebíček a 1/4 lžičku zázvoru; dát stranou.
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Ve velké mísičce porazte máslo a zkraťte elektrickým mixérem na střední až vysokou rychlost po dobu 30 sekund. Přidejte 1–1 / 2 šálky cukru a vanilky, buďte střední rychlostí, dokud se dobře nespojí, občas škrábejte boky mísy. Po každém přidání přidejte vejce, bití po každém přidání (celkem asi 1 minuta). Střídavě přidávejte moučnou směs a podmáslí, abyste porazili směs, po každém přidání mlácení nízkou rychlostí, dokud se nezkombinuje. Rozetřete těsto do připravených pánví.
-
Pečte po dobu 30 až 35 minut nebo do té doby, než vyjde čistá dřevěná párátka. Ochlazujte koláče v pánvi na drátěných stojanech po dobu 10 minut. Opatrně vyjměte z pánví. Důkladně ochlaďte na stojanech.
-
Mezitím připravte pusinku. Nechte vaječné bílky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Ve velké míchací misce (nepoužívejte hliník, vytvoří šedou barvu pusinky) kombinujte vaječné bílky, smetanu z tatarku a 1/2 lžičky zázvoru nebo 1/4 lžičky muškátového oříšku. Beat s elektrickým mixérem na střední rychlosti po dobu asi 5 minut, nebo jen do měkké vrcholy tvoří. Postupně přidávejte 3/4 šálku cukru, 1 polévkovou lžíci najednou, bití vysokou rychlostí asi o 5 minut více nebo dokud směs nevytvoří měkké, lesklé vrcholy (špičky se zvlní) a cukr se nerozpustí.
-
Chcete-li sestavit, rozdělte každou vrstvu dortu vodorovně na polovinu. Umístěte spodní vrstvu koláče na servírovací desku. Rozetřete asi 1/2 šálku meruňkových konzerv. Umístěte druhou vrstvu nahoru; Nalijte další 1/2 šálku konzerv. Vrchní část se třetí vrstvou; rozetřete se zbytkem konzerv. Vrchní část se čtvrtou vrstvou. Hromada pusinky na dortu vytváří vysoké vrcholy. V případě potřeby lehce hnědé vrcholky pusinky s malou kuchyňskou baterkou. Podávejte najednou nebo přikryjte a chlazte až 4 hodiny. (Chlazený dort několik hodin zpevňuje pusinku a usnadňuje podávání.) Poskytuje 8 až 10 porcí.
*
Nahrazení sušených vaječných bílků za pasterizované vaječné bílky: Míchejte 3 lžíce sušených vaječných bílků a 1/2 šálku plus 1 polévkovou lžíci teplé vody, dokud se prášek úplně nerozpustí (asi 2 minuty). Připravte pusinku kombinující vaječné bílky s krémem z tatarku a koření. Beat s elektrickým mixérem na střední rychlosti po dobu 2 až 3 minut, nebo dokud měkké vrcholy tvoří. Snižte cukr na 1/2 šálku a postupně přidávejte 1 polévkovou lžíci najednou, bití vysokou rychlostí asi 5 minut více nebo dokud směs nevytvoří měkké, lesklé vrcholy a cukr se nerozpustí.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 651 kalorií (6 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 71 mg cholesterolu, 334 mg sodíku, 123 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 86 g cukru, 9 g proteinu.
