Mexické chiles en nogada | lepší domy a zahrady

Ingredience

8 velkých čerstvých paprik poblano chile
12 uncí mletého vepřového masa
½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
1 středně čerstvá paprika jalapeño chile, naočkovaná a jemně nasekaná * (volitelné)
1 stroužky česneku, mleté
Rostlinný olej (volitelné)
1 ⅓ šálky loupaných, nasazených a nakrájených rajčat
1 šálek hrubo rozdrcených neloupaných hrušek
1 8, 75 unce může celá jádro kukuřice vypuštěna
¼ šálky rozinek
½ lžičky soli
¼ lžička mleté skořice
¼ lžička mletého černého pepře
½ šálku pekanových ořechů nebo piniových oříšků, opékané
1 8 unce zakysaná smetana
2 polévkové lžíce mléka
1 čajová lžička limetkové šťávy
⅛ lžička mleté skořice
Chili prášek (volitelné)
Dýňová semínka (pepitas), opékaná

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 425 ° F. Umístěte celé papriky poblano na fólii na pečení. Pečte po dobu 15 až 20 minut nebo dokud papriky nejsou spálené a něžné, otáčejte jednou nebo dvakrát. Přilepte fólii kolem paprik a ohněte okraje k sobě. Nechte stát asi 15 minut nebo do té doby, než dostatečně vychladnou. Pomocí nožového nože jemně odstraňte kůži z papriky. * Opatrně odřízněte jednu svislou štěrbinu po délce každého pepře, přičemž stonek zůstane neporušený. Odstraňte semena. Snížit teplotu trouby na 350 ° F.
Krok 2
Mezitím, ve velké pánvi vařte mleté vepřové maso, cibuli, jalapeño pepř (pokud je to žádoucí) a česnek na mírném ohni, dokud maso není hnědé, pomocí dřevěné lžíce rozbijte maso při vaření. V případě potřeby doplňte olej, abyste zabránili ulpívání. Vypusťte veškerý tuk. Vmíchejte rajčata, hrušky, kukuřice, rozinky, sůl, 1/4 lžičky skořice a černý pepř. Varte, odkryté, po dobu 10 minut. Chladný.
Krok 3
Lžičku asi 1/2 šálku náplně do každého pepřu poblano. Plněné papriky vložte do nemazaného 3-kvartového pravoúhlého pekáče. Pečte, odkryjte, asi 20 minut nebo do zahřátí.
Krok 4
Pro omáčku vložte ořechy do mixéru nebo kuchyňského robota. Zakryjte a promíchejte nebo zpracovejte, dokud se jemně nerozemele. V malé misce zamíchejte arašídy, zakysanou smetanu, mléko, limetkovou šťávu a 1/8 lžičky skořice. Chcete-li sloužit, lžíci omáčkou nad plněné papriky. Posypte chilli (pokud je to žádoucí) a dýňová semínka.

*Tip:

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.