Krůta pečená bylinkovým máslem | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 14 liber krocana
½ lžičky soli
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
½ šálku másla (bez náhrady), změkčeného
2 - 3 polévkové lžíce ostříhané čerstvého tymiánu, estragonu, majoránky a / nebo rozmarýnu
2 stroužky česneku, mleté
Pear-Pecan Plnění (viz Recepční centrum)

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 425 ° F.
Krok 2
Odstraňte droby a krk z vnitřní dutiny krůty; rezerva na omáčku. Opláchněte ptáka; pat suché. Odříznuté špičky křídel; rezerva na omáčku. Dutinu osolíme a pepř.
Krok 3
Pro koření bylin a másla smíchejte máslo, čerstvé bylinky a česnek. Začněte u krku na konci krku a uvolněte pokožku zasunutím prstů pod ni, dávejte pozor, abyste ji neroztrhli. Posuňte ruku co nejvíce směrem k druhému konci krůty a oddělte kůži od masa. Přetřete asi dvě třetiny koření bylinkovým máslem na celé prsa.
Krok 4
Lžičku některých hrušek-pekanů plňte do dutiny krku. Špičková kůže na krku dozadu. Lžíci více náplně volně do tělní dutiny. (Pokud zabalíte nádivku příliš pevně, do doby, kdy se krůtí maso uvaří, nebude dostatečně horké.) Paličky paliček zasuňte pod kůži ocasu nebo uvázejte za ocas. Přeneste zbývající nádivku do 2-kvartového kastrolu; zakryjte a chlazte v lednici.
Krok 5
Umístěte krůtí stranu prsou vzhůru na stojan v mělké pánvi. Vložte masový teploměr do středu jednoho z vnitřních stehenních svalů. Žárovka by se neměla dotýkat kosti.
Krok 6
Třete zbývající koření bylinkovým máslem po celé krůtě. Volně přikrývejte krůtí fólií. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut. Snižte teplotu na 350 stupňů F. Pokračujte v pražení krůt po dobu přibližně 3–1 / 2 až 4 hodin nebo dokud teploměr nezaregistruje 180 stupňů F. Po 2-1 / 2 hodinách odřízněte pruh kůže mezi nohama, aby se stehna rovnoměrně vařila. Během posledních 40 minut nebo pečení pečte kastrol nádivkou vedle krůty. Během posledních 30 minut pečení odkryjte krůtu.
Krok 7
Po dokončení vyjměte krůtí z trouby; Pokrýt. Nechte krůtí stát 20 minut před řezbou. Chcete-li sloužit, odstraňte nádivku z Turecka; převod do servírovací mísy. Vyřezávejte krůtí maso a podávejte teplé. Dělá 14 porcí.