Klasická pečená krůta s ovocně-kaštanovou nádivkou | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 libra čerstvých kaštanů ve skořápce nebo jedna 10-unce může celé oloupané kaštany, opláchnout, vypustit a nahrubo nakrájet
½ šálky nakrájeného celeru
½ šálky nakrájenou cibuli
⅓ šálku másla
1 hrnek nahrubo nasekaný, červené jablko na vaření
½ šálku zlatých rozinek
1 polévková lžíce vylamovala čerstvý tymián nebo 1 lžičku sušeného tymiánu, drceného
½ lžičky soli
¼ lžička čerstvě mletého pepře
8 šálků suché 1-palcové kysané kostky chleba (10 uncí)
¾ - 1 šálek jablečné šťávy nebo kuřecí vývar
1 10 liber krocana
2 polévkové lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý pepř

Pokyny

Krok 1
Pro pečení kaštanů předehřejte troubu na 400 stupňů F. Chcete-li skořápky čerstvé kaštany, nakrájejte na každou stranu kaštanu X. (Měli byste mít 2 šálky čerstvých skořápek z skořápky.) Umístěte do velké mělké pekáče. Pečte v předehřáté troubě po dobu 15 minut za občasného míchání. Oloupejte kaštany, dokud jsou ještě teplé.
Krok 2
Ve středním pánvi vařte oloupané kaštany ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo do té doby, než je nabídka. Vypusťte a mírně vychladněte. Hrubě nasekejte kaštany. Umístěte do velmi velké mísy; dát stranou.
Krok 3
K pečení krůtí předehřejte troubu na 325 ° F. Ve středním hrnci vařte celer a cibuli v horkém másle na mírném ohni po dobu 3 minut. Přidejte jablko a vařte o 2 minuty déle. Odstraňte z tepla. Zamíchejte rozinky, tymián, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Do mísy s kaštany přidejte kostky chleba. Přidejte zeleninovou směs; promíchat. Přidejte dostatečné množství šťávy nebo vývaru, aby se navlhčil, lehce promíchejte.
Krok 4
Odstraňte krk a droby z krůt. Spoon některé z nádivek volně do krku dutiny krůty. Přitáhněte kůži krku dozadu; upevněte špízem. Lehce lžičkou více vycpávky do tělní dutiny. (Zbývající nádivku vložte do kastrolku, přikryjte ji a chill. Pokud je to žádoucí, zapijte mokrou nádivkou další jablečnou šťávou nebo vývarem. Pečte nádivku vedle krůty po dobu 45 minut nebo do zahřátí.) Přilepte nohy k ocasu 100 procenty. -cottonová struna nebo zastrčte konce paliček pod proužkem kůže přes ocas. Otočte špičky křídla pod záda.
Krok 5
Umístěte krůtí stranu prsou nahoru na stojan v mělké pánvi. Kartáč s olejem a dochutíme solí a pepřem. Vložte masový teploměr do středu jednoho z vnitřních stehenních svalů, aniž by se teploměr dotýkal kosti. Volně zakryjte hliníkovou fólií.
Krok 6
Pečte krůtu v předehřáté troubě po dobu 2-1 / 2 hodin. Řezané šňůry nebo pruhy kůže mezi paličky tak stehna budou rovnoměrně vařit. Odhalit; pečte asi 45 minut až 1 hodinu déle nebo do doby, než teploměr masa zaregistruje 180 ° F a ucpávky registrují alespoň 165 ° F. Krůtu vyjměte z trouby. Před řezbou zakryjte a nechte stát 15 minut. Dělá 12 až 14 porcí.