Klasické rizoto s hráškem lepší domy a zahrady

Ingredience

½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
2 stroužky česneku, mleté
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 šálek nevařené Arborio rýže
2 14 uncí může zeleninový vývar nebo kuřecí vývar (3-1 / 2 šálky)
1 šálek zmrzlého dětského sladkého hrášku nebo hrášku normální velikosti
¼ šálku hrubě rozdrcenou mrkev
1 polévková lžíce vyloupla čerstvý tymián nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu, drcená
2 šálky čerstvého špenátu, drcené
¼ strouhaný strouhaný parmazán

Pokyny

Krok 1
Ve 3-kvartové pánvi vaříme cibuli a česnek v horkém oleji na mírném ohni asi 5 minut nebo do doby, než je cibule něžná, za občasného míchání. Přidejte rýži. Vařte asi 5 minut nebo dokud rýže není zlatohnědá, za stálého míchání. Odstraňte z tepla.
Krok 2
Mezitím v hrnci s 1 - 2 kvartem přiveďte vývar k varu; snížit teplo. Zakryjte a pokračujte ve vývaru. Opatrně zamíchejte 1 šálek vývaru do rýžové směsi. Vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud se tekutina nevstřebává. Vmíchejte další 1 šálek vývaru do rýžové směsi. Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebává. Přidávejte další 1 šálku vývaru, 1/2 šálku najednou, za stálého míchání, dokud se vývar nevstřebá. (To by mělo trvat celkem 18 až 20 minut.)
Krok 3
Zamíchejte zbývající vývar, hrách, mrkev a sušený tymián (pokud se používá). Vařte a míchejte, dokud nebude rýže jen jemná a krémová.
Krok 4
Vmíchejte špenát, sýr a čerstvý tymián (pokud se používá); ohřívat. Podávejte okamžitě. Dělá 6 porcí.

Klasické rizoto s karamelizovanou cibulkou:

Připravte se jak je uvedeno výše, s výjimkou vynechaného hrachu. Během vaření rizota v 10palcovém pánvi tepelně vaříme 2 šálky nakrájené na polovinu cibule v 1 polévkové lžíci horkého olivového oleje, pokryté středně nízkým teplem po dobu 15 minut. Odhalte a vařte 10 až 15 minut déle nebo dokud cibule není rovnoměrně zlatohnědá; míchejte často. V kroku 3 přidejte karamelizovanou cibuli s mrkví.

Klasické rizoto s Edamame:

Připravte se jak je uvedeno výše, s výjimkou vynechaného hrachu. Vařte 1 šálek mražených skořápek sladkých skořápek (edamam) podle pokynů v balení. V kroku 3 přidejte edamame s mrkví. Poskytuje 4 hlavní jídla nebo 6 postranních porcí.

Klasické rizoto s krevetami:

Připravte se jak je uvedeno výše, s výjimkou vynechaného hrachu. V kroku 3 zamíchejte 1–1 / 2 šálky vařené, loupané středně krevety s mrkví. Poskytuje 4 hlavní jídla nebo 6 postranních porcí.

Zkratka rizoto s hráškem:

Připravte výše uvedený krok 1. Opatrně promíchejte veškerý vývar. Přiveďte k varu; snížit teplo. Kryt přikryjte 20 minut (nezvedejte kryt). Odstraňte z tepla. Vmíchejte hrách, mrkev a sušený tymián (pokud se používá). Pokrýt; nechte stát 5 minut. Rýže by měla být jemná a směs by měla být mírně krémová. (Je-li to nutné, promíchejte trochu vody, aby se dosáhlo požadované konzistence.) Míchejte ve špenátu, sýru a čerstvém tymiánu (pokud se používá); ohřívat. Podávejte najednou.