Večeře z citrusů a lastur lepší domy a zahrady

Ingredience

• 12 velkých čerstvých nebo zmrazených mořských lastur (celkem asi 1 1/4 libry)
• 2 velké pupkové pomeranče, loupané, rozpůlené a nakrájené na plátky
• ¼ malé červené cibule, tence nakrájené na plátky
• 1 polévková lžíce octa červeného vína nebo octu z jablečného moštu
• 5 lžiček olivového oleje
• 1 recept Quinoa s rozinkami a piniovými oříšky
• 1 ¼ šálky nasekané červené papriky (1 velká)
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 5 oz balíček baby špenát (8 šálků)
• ½ lžičky soli
• 2 lžičky másla
• ¼ lžička hrubě mletý černý pepř
• 1 quart beztukové mléko (4 šálky)

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte mušle, pokud jsou zmrazené. Opláchněte hřebenatky; pat suchý s papírovými ručníky. Dát stranou. U pomerančového salátu promíchejte ve střední misce pomeranče, cibuli, ocet a 1 lžičku olivového oleje. Zakryjte a chill, dokud není připraven sloužit.

• Krok 2

  Připravte Quinoa s rozinkami a piniovými oříšky; odložte a udržujte v teple.

• Krok 3

  Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte další 2 čajové lžičky olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte papriku a česnek; vařte a míchejte asi 3 minuty nebo jen do doby, než je pepř měkký. Přidejte špenát. Posypeme 1/4 lžičky soli. Vařte zakryté po dobu 2 až 3 minut nebo jen do doby, než je špenát zvadlý, občas za stálého míchání. Přeneste do střední misky; přikryjte a udržujte v teple.

• Krok 4

  Otřete pánev papírovými ručníky. Přidejte do pánve máslo a zbývající 2 lžičky olivového oleje; teplo na středně vysoké teplo. Do horké máslové směsi přidejte mušle. Posypte mušlemi zbývající 1/4 lžičkou soli a černým pepřem. Vařte asi 4 minuty nebo do lehce opečené a neprůhledné, jednou otočte. Podáváme mušle s pomerančovým salátem, Quinoa s rozinkami a piniovými oříšky a špenátovou směsí. Podávejte se sklenicemi mléka.

Quinoa s rozinkami a piniovými oříšky:

V malém hrnci přiveďte 1 1/3 šálků kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku k varu; zamíchejte do 2/3 šálku quinoa. Snižte teplo. Vařte po dobu 15 až 20 minut nebo dokud se vývar nevstřebává. Vmíchejte 2 lžíce zlatých rozinek a 2 lžíce piniové oříšky, opékané.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 490 kalorií (3 g nasyceného tuku, 4 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 56 mg cholesterolu, 850 mg sodíku, 53 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 25 g cukru, 39 g bílkovin.