Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- *Tip
- Nutriční hodnoty
- Pusinka na koláč
- Ingredience
- Pokyny
- Nutriční hodnoty
- Pečené pečivo Shell
- Ingredience
- Pokyny
- Tipy
Ingredience
Pokyny
-
Připravte pečené skořápky.
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Připravte pusinku na koláč.
-
Pro plnění: Ve středním hrnci smíchejte cukr a kukuřičný škrob. Postupně zamíchejte půl a půl a pak dulce de leche. Vařte a míchejte na střední až vysoké 5 minut nebo do husté a temperamentní; snížit teplo. Vařte a míchejte ještě 2 minuty. Odstraňte z tepla.
-
Postupně míchejte 1 šálek horké směsi do žloutků. Kombinujte vše v pánev. Přiveďte k varu, za stálého míchání; snížit teplo. Vařte a míchejte ještě 2 minuty. Odstraňte z tepla. Vmíchejte máslo a vanilku.
-
Osvěžte krátkou pusinku pomocí mixéru. Nalijte horkou náplň do pečené skořápky. Okamžitě rozetřete pusinku přes náplň, těsně k okraji pečiva. Pomocí zadní části lžíce vířte pusinku, abyste vytvořili vrcholy. Pečte 20 až 25 minut nebo do doby, než je pusinka zlatá a teploměr zaregistruje 160 ° F. Nechte vychladnout na drátěném stojanu 11/2 hodiny. Před podáváním vychladněte 3 až 6 hodin.
*Tip
Pro měření donibility pusinky vložte do středu pusinky teploměr s okamžitým odečtem a teploměr držte pod úhlem.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 407 kalorií (8 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 117 mg cholesterolu, 260 mg sodíku, 55 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 32 g cukru, 7 g proteinu.Pusinka na koláč
Ingredience
Pokyny
-
Samostatná vejce; odložte žloutky na plnění koláče. Umístěte vaječné bílky do čisté skleněné nebo měděné mísy; nechte stát do pokojové teploty. TAJNÉ: Chladná vejce se oddělují čistěji, protože žloutky jsou pevnější a méně pravděpodobné, že se zlomí. Bílí pokojové teploty jsou méně viskózní, takže se rychleji rozpadají na pěnu. Nejprve se oddělte a poté nechte stát, až dosáhne pokojové teploty.
-
V 1-šálku tekuté míry rozšlehejte kombinovat vodu a kukuřičný škrob. Mikrovlnná trouba 45 až 60 sekund nebo do varu, míchání jednou. Dát stranou. TAJNÉ: Kukuřičný škrob stabilizuje pusinku, pomáhá předcházet smršťování, snižuje šanci na korálkování - ty zlaté kapičky kapaliny na povrchu - a zajišťuje hladší řezané hrany.
-
Přidejte vaječnou bílku vanilku a smetanu. Porazte mixérem na médiu 1 minutu nebo dokud se nevytvoří měkké vrcholy (zvlnění špiček). Přidejte cukr 1 polévková lžíce. najednou, bití vysoko. Postupně buďte v teplé směsi kukuřičného škrobu, dokud nevzniknou tuhé lesklé vrcholy (hroty stojí rovně). TAJNÉ: Krém z zubního kamene je kyselina, která pomáhá vaječným bílkům expandovat a udržovat strukturu pěny.
Nutriční hodnoty
V jedné porci:Pečené pečivo Shell
Ingredience
Pokyny
-
V misce promíchejte mouku a sůl. Pomocí pečiva mixér, nakrájíme na tuk a máslo do velikosti hrášku. Posypte 1 polévková lžíce. voda přes část moučné směsi; hodit vidličkou. Navlhčené pečivo posuňte na stranu mísy. Opakujte 1 polévková lžíce. najednou, dokud se směs nezačne setkávat. Shromážděte pečivo do koule a jemně hněte, dokud drží pohromadě.
-
Na lehce flourovaném povrchu lehce zploštělé pečivo. Těsto pečivo vytvořte kruh o průměru 12 palců.
-
Přeložte pečivo do čtvrtin; přeneste na 9-palcový koláčový talíř. Rozvinout; uvolněte pečivo do talíře, aniž byste jej natáhli.
-
Ořízněte o ½ palce za okraj desky. Přeložte pod extra pečivo i s okrajem talíře; zalisujte podle potřeby.
-
Předehřejte troubu na 450 ° F. Píchněte dno a strany pečiva. Linka s dvojitou tloušťkou fólie. Pečte 8 minut. Odstraňte fólii. Pečte o 6 až 8 minut více nebo do zlaté. Nechte vychladnout na drátěném stojanu.
Tipy
Vložte těsto do pánve z mrazáku do pece, zasuňte nepečenou skořápku a pánev do opětovně uzavíratelného mrazicího sáčku a zmrazte až 3 měsíce. Pečte podle pokynů.
