Snídaně v chlebu | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 anglické muffiny, na polovinu
• 4 vejce
• 3 polévkové lžíce pomerančové šťávy
• 1 polévková lžíce octa bílého vína
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce hořčice ve stylu Dijon
• ⅛ lžička soli
• ⅛ lžička čerstvě mletého černého pepře
• ½ šálku mléčné zakysané smetany
• 6 šálků mesclun a / nebo rukolou nebo jiné oblíbené salátové směsi
• ½ šálku ořechového kousku, opékané
• Oranžové klíny (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Umístěte rozdělené poloviny anglického muffinu na mastnou pekáčku o rozměrech 13x9x2 palce. K vyříznutí otvoru ve středu každé poloviny muffinu použijte řezačku o velikosti 1/2 nebo 2 palce. Umístěte výřezy vedle vdolků do pekáče. Rozlomte otevřená vejce a opatrně vložte jedno vejce do středu každé muffinové díry. Přeneste pánev do předehřáté trouby. Pečte po dobu 12 až 15 minut nebo do doby, než budou vejce jednoduše usazena.

• Krok 2

  Mezitím se pro oblékání v malé misce rozšleháme pomerančový džus, ocet, olivový olej, hořčice, sůl a pepř. Postupně rozšlehejte zakysanou smetanou. Rozdělte mesclun mezi čtyři talíře. Umístěte 1 vajíčko plněné muffiny na půl zeleně. Nakrájejte zbývající kola z polovin muffinu na klíny a posypte vejce. Mrholení dresinkem. Přidejte vlašské ořechy a oranžové klíny. Dělá 4 porce.

Tip na kuchyňskou linku:

Anglické muffiny mohou nahradit čtyři plátky oblíbeného chleba.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 342 kalorií (6 g nasyceného tuku, 9 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 222 mg cholesterolu, 387 mg sodíku, 21 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 13 g proteinu.