Brandied brioche | lepší domy a zahrady

Ingredience

⅓ pohár brandy
¾ šálku sušeného rybízu nebo sušených třešní
1 balíček aktivních suchých kvasnic
¼ šálek teplé vody (105 ° F až 115 ° F)
⅔ šálku másla, změkčeného
3 lžíce granulovaného cukru
2 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
½ lžičky soli
3 šálky univerzální mouky
¼ šálek sušeného sušeného mléka bez tuku
4 vejce
1 lžička vanilky
1 polévková lžíce vody
1 Recept Brandied Icing (volitelné)

Pokyny

Krok 1
V malém hrnci přiveďte brandy k varu na mírném ohni; odstranit z tepla. Vmíchejte rybíz. Zakryjte a nechte stát 15 minut; kanalizace dobře, rezervace brandy. Odložte rybíz a brandy stranou.
Krok 2
Mezitím v malé misce rozpusťte kvasnice v 1/4 šálku teplé vody. Nechte změknout po dobu 5 až 10 minut. Ve velké míchací míse porazte máslo, granulovaný cukr, hnědý cukr a sůl pomocí elektrického mixéru na střední až vysoké rychlosti, dokud nebude lehký a nadýchaný. Beat v 1 šálku mouky a sušeného mléka, dokud kombinovat.
Krok 3
Oddělte jedno z vajec. Do směsi másla přidejte žloutek, zbývající tři celá vejce, vyhrazený rybíz, 1 polévkovou lžíci vyhrazené brandy, změkčené kvasnice a vanilku; bít dobře (chill vejce bílé až do potřeby). Míchejte zbývající 2 šálky mouky, dokud nebude hladká. Přeneste těsto do promazané mísy. Přikryjte a nechte povstat na teplém místě, dokud nedosáhnete dvojnásobné velikosti (asi 2 hodiny). Chill po dobu 2 hodin.
Krok 4
Mazání 12 jednotlivých briošních pánví nebo muffinových šálků 2-1/2 palce; dát stranou. Míchejte těsto. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Rozdělte těsto na čtyři porce; odložte jednu část stranou. Rozdělte každou ze zbývajících tří částí na čtyři kusy (celkem 12 kusů).

Krok 5
Chcete-li tvarovat role, vytvořte každý kus do koule tahem těsta a sevřením pod ním. Umístěte připravené pánve. Vydělte rezervovanou část na 12 kusů; tvoří malé kuličky. Pomocí flourovaného prstu udělejte stopy v každé velké kouli. Stiskněte malou kouli do každé odrážky. Přikryjte a nechte povstát na teplém místě, dokud nedosáhnete téměř dvojnásobné velikosti (45 až 60 minut).
Krok 6
Předehřejte troubu na 375 ° F. V malé misce zkombinujte rezervovanou vaječnou bílou a 1 polévkovou lžíci vody; štětcem přes role. Pečeme po dobu 10 až 12 minut nebo do zlaté. Rolky z pánví okamžitě odstraňte; cool na drátěný stojan. Pokud chcete, pokapejte Brandiedem Polevou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 358 kalorií (7 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 91 mg cholesterolu, 228 mg sodíku, 51 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 26 g cukru, 7 g proteinu.