Dušená zelenina a karamelizované póreky lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 šálky tenké plátky pórku
• ½ lžičky soli
• 2 ½ šálky zeleninového nebo kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 6 stonků celeru, upravených tak, aby se vešly na pánev, struny byly odstraněny *
• 1 libra mrkve, loupaná nebo drhnutá, rozřezaná na polovinu, pokud je silná
• Paštrnák 1 libra, loupaný nebo drcený, rozřezaný na polovinu, pokud je silný
• 5 lžic másla
• 1 citron (2 lžičky, 3 lžíce šťávy)
• 3 větvičky čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• ⅓ pohár panko
• 3 polévkové lžíce nakrájené mandle
• 1 polévková lžíce mletého česneku
• ¼ šálek nasekané čerstvé petrželky

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 325 ° F. V hluboké pánské pánvi nebo 5-kvartu holandské trouby zahřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně nízkou. Vmíchejte pór a 1/2 lžičky. sůl. Pokrýt; vařte 6 až 8 minut nebo do doby, než je pórek jemný, ale ne opečený. Odhalit; zamíchejte 1 Tbsp. vývar. Vařte, dokud není karamelizováno, a začněte se lámat na malé kousky, 20 až 25 minut, míchejte v 1 polévkové lžíci. vývar každých 6 až 8 minut (celkem 1/4 šálku).

• Krok 2

  Vmíchejte zbývající 2 1/4 šálků vývaru, celeru, mrkve, pastinák, másla, citronové šťávy, tymiánu a bobkového listu. Přiveďte k mírnějšímu, škrábajícímu se dnu pánve, abyste uvolnili opečené kousky. Pokrýt; dusit v troubě 45 až 55 minut nebo dokud zelenina nebude viditelná.

• Krok 3

  Mezitím zahřejte malou pánev na střední. Přidejte panko, mandle, česnek a zbývající 1 polévkovou lžíci; vařte a míchejte 2 až 3 minuty nebo do opékání. Odstraňte z tepla. Vmíchejte petržel a citronovou kůru.

• Krok 4

  Přeneste zeleninu na talíř. Vyhoďte tymián a bobkový list. Nalijte dušenou tekutinu na zeleninu. Top se směsí panko a 1/2 lžičky. sůl. Dělá 4 až 6 porcí.

Tipy

Zaměňte se v jiných kořenech, jako jsou vodnice, rutabaga a kedlubny.

*

Odstraňte řetězce z celeru odlupováním hřebenů vnější vrstvy pomocí škrabky na zeleninu.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 461 kalorií (11 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 13 g mononenasyceného tuku), 38 mg cholesterolu, 905 mg sodíku, 50 g uhlohydrátů, 12 g vlákniny, 16 g cukru, 6 g proteinu.