Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Mycí artyčoky; zastřihněte stonky a odstraňte volné listy. Odřízněte 1 palec od každé horní strany.
-
Vystřihněte ostré špičky listů a ořízněte okraje trochou citronové šťávy. Použijte velký kastrol nebo hrnec s asi 1 palec vody. Do hrnce nebo hrnce vložte parní koš a poté vařte vodu. Přidejte artyčoky, konec stonku dolů, do koše parníku pomocí kleští nebo štěrbinové lžíce. Snižte teplo a duste 20 až 25 minut. Artičoky se dělají, když můžete snadno vytáhnout list ze středu. Buď opatrný. Artyčoky budou horké, proto je použijte k vytažení z parníku pomocí kleští nebo štěrbin. Rozetřete papírové ručníky na pracovní desku a vypusťte artyčoky vzhůru nohama. Dušené artyčoky mohou být podávány teplé nebo studené. Pokud jim chcete sloužit chlazené, napařte je dopředu, přikryjte a chlazte až jeden den.
-
Chcete-li jíst dušené artyčoky, stáhněte jeden list po druhém. Ponořte základnu každého listu do trochu omáčky nebo rozpuštěného másla. Protáhněte spodní část listu skrz zuby a seškrábněte pouze jemné maso. Zbytek listu zlikvidujte.
-
Pokračujte v odstraňování listů, dokud se neobjeví fuzzy sytič. Odstraňte sytič tak, že jej naberete lžičkou. Pokud máte potíže s vyjmutím lžíce, zkuste ji uvolnit grapefruitovým nožem. Jíst zbývající srdce vidličkou a každý kus ponořit do omáčky.
