Hovězí vývar s pečenými hrozny lepší domy a zahrady

Ingredience

1 libra hovězího hrudí
2 polévkové lžíce oleje na vaření
1 libra cibule, nasekané (asi 3-3 / 4 šálky)
4 stroužky česneku, mleté
1 polévková lžíce mletého zázvoru
Sůl a mletý černý pepř
2 šálky červeného vína, takový širaz
1 14 uncí může být hovězí nebo kuřecí vývar
1 libra mrkve, loupaná
1 libra perlové cibule, loupaná *
4 šálky bezsemenných červených hroznů
2 - 3 snítky čerstvého tymiánu nebo 2 lžičky. sušený tymián, drcený
¼ šálek oleje na vaření
¼ šálek univerzální mouky

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 350 ° F. Ořízněte přebytečný tuk z hrudníku; odložte hrudník stranou. Na pánvi s víčkem vaříme nakrájenou cibuli a česnek v horkém oleji, dokud cibule nebude jemná, asi 10 minut, za občasného míchání. Přidat zázvor; vařte a míchejte ještě 1 minutu. Odstraňte z tepla. Dochutíme hrnek se solí a pepřem; umístěte hrudku na cibulovou směs. Přidejte víno a vývar. Pokrýt; pečte 2 hodiny.
Krok 2
Sejměte kryt; přidat mrkev. Pečené, odkryté, 45 až 60 minut více nebo dokud mrkev není jen něžná.
Krok 3
Vyjměte hrnec z trouby; zamíchejte do perlové cibule. Pokrýt; nechte stát 30 minut. Přeneste maso a zeleninu do skladovacího kontejneru. Maso a zeleninu přikryjte a chraňte v jedné nádobě a džusy v druhé. Chlazte celou noc (12 až 24 hodin).
Krok 4
Před podáváním předehřejte troubu na 375 ° F. Odstraňte tuk z pánvových šťáv; zlikvidujte tuk. Přeneste šťávy do pánve; jemně vařte, odkryjte, asi 20 minut, dokud se nezmění na 2-1 / 4 šálky. Když je hrudník studený, odřízněte přebytečný tuk. Maso nakrájejte na zrno; nakrájejte mrkev diagonálně ve 2palcových kusech. Vraťte hrudku a zeleninu na pekáč. Přidejte hrozny, byliny a redukované šťávy. Zakryjte a znovu zahřejte v troubě po dobu 45 minut. Přeneste hrnek, hrozny, cibuli a mrkev na talíř. Zlikvidujte bylinné větvičky.
Krok 5
Pro omáčku v malém hrnci kombinujte olej a mouku; míchejte v pánvi šťávy. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Podáváme s hrudníkem. Poskytuje 8 až 10 porcí.

* Testovací kuchyňská linka:

Chcete-li oloupat cibuli perlou, vložte celou cibuli do vroucí vody na 3 minuty. Vypusťte a opláchněte studenou vodou. Odřízněte konec každé cibule a jemně stlačte, abyste odstranili pokožku.