Obsah:
Ingredience
Spice Rub:
Švestková BBQ omáčka:
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Žebra umístěte do dvou pekáčů na pečení nebo pekáčů o rozměrech 15x10x1 palce.
-
V malé misce smíchejte papriku, česnekový prášek, 2 polévkové lžíce hnědého cukru, kmín, cibule, chilli, 2 lžičky soli a kajenský pepř. Posypte žebra rovnoměrně po obou stranách směsí koření a vtřete prsty. Nalijte 1 šálek vody do spodní části každé pekáče a pánve pevně zakryjte fólií.
-
Umístěte kryté pekáče do trouby a pečte 2 hodiny nebo dokud nůž nedokáže propíchnout maso bez odporu.
-
Mezitím si připravte Omáčku slivky BBQ. Ve středním hrnci zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte a míchejte 2 až 3 minuty nebo dokud nezměkne a voní. Přidejte švestky, rajčatovou omáčku, 2 polévkové lžíce hnědého cukru, Worcestershire omáčku, ocet, chipotle pepř a adobo omáčku. Přiveďte k varu. Snižte teplo a duste, odkryté, 20 minut nebo dokud nezhoustne. Vyjměte z tepla a nechte mírně vychladnout. Převeďte do mixéru nebo kuchyňského robota. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký. Ochutnejte solí.
-
Vyjměte žebra z trouby. Vyhoďte tekutinu z pekáčů. Žebírka opláchněte polovinou omáčky Plum BBQ.
-
U grilu s plynovým nebo dřevěným uhlím položte žebra na stojan zakrytého grilu přímo na střední teplotu. Gril 2 minuty na každou stranu nebo dokud bublající omáčka a žebra nejsou lehce spálena. Řezané na 2 žebrové části. Podávejte okamžitě se zbývající omáčkou slivovice BBQ. V případě potřeby ozdobte dalšími švestkami.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 729 kalorií (16 g nasyceného tuku, 8 g polynenasyceného tuku, 20 g mononenasyceného tuku), 194 mg cholesterolu, 933 mg sodíku, 20 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 14 g cukru, 56 g proteinu.
