Asijské hovězí stopky a zelenina lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 libry hovězí stopky s příčným řezem, řezané 1 palec tlustý, nebo 4 až 6 hovězí krátké žebra
• ½ lžičky soli
• ¼ lžička černého pepře
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 8 uncí čerstvé knoflíky houby, rozdělené do čtvrtí
• 2 střední mrkve, nakrájené na 2 palcové kousky
• 1 velká cibule nakrájená na 1 / 2palcové klíny
• 2 stroužky česneku, tenké plátky
• 1 šálek 50% méně hovězího vývaru sodíku
• 2 lžíce rychlého vaření tapioky, drcené
• 2 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 čajová lžička čínského pětikořského prášku
• 1 - 2 sušené papriky thajské chile (volitelné)
• 8 uncí dětského zadku vybírat, poloviční nebo čtvrté podélně
• 2 šálky horké vařené rýže

Pokyny

• Krok 1

  Posypeme masem 1/4 lžičky. soli a černého pepře. V mimořádně velké pánvi * topte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte maso, po polovině, a vařte, dokud nepeče. Vypusťte tuk. Přeneste maso na 5 až 6 qt. pomalý kuchař.

• Krok 2

  Přidejte houby, mrkev, cibuli a česnek. V malé misce kombinujte dalších sedm ingrediencí (sušenými paprikami) a zbývajících 1/4 lžičky. sůl. Nalijte směs do sporáku.

• Krok 3

  Zakrýt a vařit na nízkých 8 až 10 hodinách pro stopky (10 až 12 hodin pro žebra) nebo vysoké 4 až 5 hodin pro stopky (5 až 6 hodin pro žebra). Pokud používáte nízký, otočte se vysoko. Zamíchejte v bok choy. Zakryjte a vařte o 30 minut déle.

• Krok 4

  Odstraňte a zlikvidujte kosti. Podávejte směs na rýži.

*

Používáte-li pomalý vařič s funkcí sauté, vynechejte pánev. Zahřejte olej v sporáku na sauté nastavení. Přidejte maso, po polovině, a vařte, dokud nepeče. Vypusťte tuk. Pokračujte podle pokynů v kroku 2.

Tlakový hrnec

Použijte 6-qt. elektrický nebo sporák tlakový sporák. U elektrického sporáku používejte na hnědé maso nastavení sauté; pro sporák, hnědé maso přímo v hrnci. Vypusťte tuk. Přidejte houby, mrkev, cibuli a česnek. Vynecháme tapioku, vmícháme dalších šest přísad (přes sušené papriky) a zbývající 1/4 lžičky. sůl. Zajistěte víko na svém místě. Elektrický vařič nastavte na vysoký tlak, aby vařil 30 minut. U sporáků se sporákem zvyšujte tlak na středně vysoké teplo podle pokynů výrobce; snižte dostatečně teplo, aby se udržel stálý (ale ne příliš vysoký) tlak. Vařte 30 minut. Odstraňte z tepla. U elektrických a kamenných modelů nechte tlak přirozeně uvolnit tlak, nejméně 15 minut, nebo podle pokynů výrobce. Pokud je to nutné, opatrně otevřete odvětrávání páry, aby se uvolnil jakýkoli zbývající tlak. Opatrně otevřete víko. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte maso a zeleninu a zlikvidujte kosti. Pro omáčku zkombinujte 1 polévková lžíce. každý kukuřičný škrob a studená voda; zamíchejte do tekutiny na vaření. U elektrického sporáku zahřejte na duseném hrnci; pro sporák-top sporák, přiveďte k varu nad mírným teplem. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Přidejte bok choy. Vaříme 5 minut. Kombinujte masovou směs a omáčku a podávejte na rýži. Analýza výživy na jednu porci: stejná jako výše, kromě 484 kalorií, 45 g uhlohydrátů

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 496 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 78 mg cholesterolu, 861 mg sodíku, 48 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 14 g cukru, 51 g proteinu.