Platýs plněný mandlí se smetanovou estragonovou omáčkou

Obsah:

Ingredience

2 4 unce čerstvého nebo zmrazeného platýse nebo filé z podešve (tl. 1/4 až 1/2 palec)
½ šrotovaného švýcarského sýra (2 unce)
2 polévkové lžíce nakrájené mandle
1 polévková lžíce ostříhané pažitkou
2 polévkové lžíce margarínu nebo másla, změkčené
Paprika
¼ šálek suchého bílého vína
¼ drcená mrkev
2 lžičky univerzální mouky
⅛ lžička sušeného estragonu, drcená
Dash sůl
Dash bílý pepř
½ šálku mléka
1 šálek horké vařené divoké rýže
Čerstvý estragon (volitelné)

Krok 1
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. Dát stranou.
Krok 2
Pro nádivku v malé misce smíchejte polovinu švýcarského sýra, mandle, pažitku a 1 polévkovou lžíci margarínu nebo másla.
Krok 3
Lžíci polovinu nádivky na jeden konec každého kusu ryby. Srolovat ryby kolem nádivky. Umístěte ryby švem dolů do malé pekáče. Posypte paprikou. Do misky nalijte 3 polévkové lžíce vína. Pečte, odkryte, v peci 375 ° F po dobu 15 minut nebo dokud rybí vločky snadno vidličkou.
Krok 4
Mezitím na omáčce v malé pánvi vařte mrkev ve zbývajícím margarínu nebo másle po dobu 3 až 4 minut nebo do nabídky. Zamíchejte mouku, estragon, sůl a bílý pepř; přidejte mléko najednou. Vařte a míchejte, dokud směs nezhoustne a nepropustí. Zamíchejte zbývající švýcarský sýr a zbývající víno.
Krok 5
Chcete-li sloužit, umístěte rybí závitky na horkou vařenou divokou rýži; top s omáčkou. Podle potřeby ozdobte čerstvým estragonem. Dělá 2 porce.