Rizoto z divokých hub lepší domy a zahrady

Ingredience

• ¼ šálek nakrájené sladké cibule
• 1 polévková lžíce másla (bez náhrady)
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• Seed lžička fenyklu
• 6 uncí divokých hub (jako je humr, liška, crimini, knoflík, shiitake a / nebo ústřice *), nakrájené na plátky
• ½ šálku Arborio rýže
• ½ šálku suchého bílého vína
• 1 šálek kuřecí vývar
• 2 polévkové lžíce ostříhané čerstvé bazalky
• Sůl
• Popraskaný černý pepř
• Jemně rozdrcený římský sýr

Pokyny

• Krok 1

  Vaříme cibuli v másle a olivovém oleji v malé pánvi po dobu 5 minut nebo jen do jemné nabídky. Přidejte semeno fenyklu; vařte o minutu déle. Přidejte houby. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut nebo do téměř nežné nabídky.

• Krok 2

  Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte rýži. Vařte 3 až 4 minuty nebo dokud není rýže lehce zlatavá, za stálého míchání. Opatrně nalijte polovinu vína. Vařte a míchejte 3 až 5 minut nebo dokud se tekutina nevstřebává. Přidejte zbývající víno, pak kuřecí vývar, asi 1/2 šálku najednou. Pokračujte ve vaření a míchejte po každém přidání, dokud se tekutina nevstřebává, než přidáte další. Vařte, dokud se nevstřebá veškerá tekutina a než je rýže jemná (měla by trvat asi 20 až 25 minut).

• Krok 3

  Chcete-li sloužit, míchejte v bazalce. Ochutnejte solí, popraskanou paprikou a římským sýrem. Dělá 2 nebo 3 porce.

*

Pokud používáte houby shiitake nebo oyster, před krájením odstraňte tvrdé stonky.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 392 kalorií (6 g nasyceného tuku, 23 mg cholesterolu, 1106 mg sodíku, 56 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 11 g proteinu).