Teplý lilek a kale panzanella lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 šálky nasekaného lilku
• 1 14, 5 unce může nakrájená rajčata zapečená na ohni s česnekem, nevyčištěná
• ¾ šálku hrubě nasekané žluté papriky (1 střední)
• 1 středně červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké klíny
• 4 šálky hrubě nasekané čerstvé listy kapusta
• 3 lžíce červeného vína ocet
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 1 stroužky česneku, mleté
• ½ šálku čerstvé listy bazalky, nakrájené na proužky
• 4 šálky kostky celozrnné pšenice nebo vícezrnného francouzského chleba ve stylu bagety, opečené *
• ½ šálku jemně nastrouhaného parmezánu (2 unce)

Pokyny

• Krok 1

  Ve 3 1 / 2- nebo 4-kvartovém pomalém hrnci kombinujte lilek, rajčata, papriku a červenou cibuli. Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 4 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 2 hodin.

• Krok 2

  Pokud používáte nastavení nízké teploty, přepněte na nastavení vysoké teploty. Zamíchejte v kale. Zakryjte a vařte ještě 15 minut.

• Krok 3

  Mezitím se pro točení v malé misce rozšleháme ocet, olej, hořčice, černý pepř a česnek.

• Krok 4

  Pomocí štěrbinové lžíce přeneste zeleninovou směs do velké mísy. Přidejte dresink a bazalku; jemně hodit na kabát. Přidejte kostky opečeného chleba; jemně promíchejte. Přeneste směs na servírovací misku. Posypte sýrem. Podávejte okamžitě. Dělá 6 porcí.

*Tip:

Chcete-li opékat kostky chleba, předehrejte troubu na 350 ° F. Rozložte kostky chleba v pekáčku o rozměrech 15x10x1 palce. Pečte asi 10 minut nebo do zlaté, za stálého míchání.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 243 kalorií (2 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 5 mg cholesterolu, 421 mg sodíku, 34 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 8 g cukru, 9 g proteinu.