Modrý snapper ve stylu Veracruz | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ½ liber čerstvého nebo zmrazeného červeného snapperu, mahimahi nebo jiných rybích filé
• ⅓ šálek univerzální mouky
• ½ lžičky soli
• ⅛ lžička černého pepře
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 velká cibule, nakrájená na plátky a rozdělena do prstenů
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 velká rajčata, sekaná (2 šálky)
• ¼ šálky nakrájené olivy plněné pimiento
• 2 polévkové lžíce limetkové šťávy
• 2 polévkové lžíce kapary, odkapané
• 1 - 2 čerstvé papriky jalapeno nebo serrano chile, naočkované a nasekané
• 1 polévková lžíce vyřízla čerstvé oregano
• 3 šálky horké vařené rýže

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. V případě potřeby nakrájejte ryby na šest kusů velikosti porce. Změřte tloušťku ryb. V mělké misce kombinujte mouku, 1/4 lžičky soli a černý pepř. Na obou stranách potřete moukovou směsí.

• Krok 2

  Na 12-palcové pánvi vařte ryby v 1 polévkové lžíci oleje do zlaté barvy, přidejte další olej k pánvi během vaření, pokud je to nutné. Nechte 5 až 6 minut na 1/2 palce tloušťky). Převod na servírovací talíř; přikryjte a udržujte v teple.

• Krok 3

  Mezitím, na omáčce, vaříme ve středně hrnci cibuli a česnek ve zbývající 1 polévkové lžíci oleje, dokud není cibule měkká. Vmíchejte rajčata, olivy, limetkovou šťávu, kapary, zbývající 1/4 lžičky soli a chilli papričky. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte odkryté asi 5 minut nebo do požadované konzistence. Zamíchejte v oreganu. Ochutnejte solí a pepřem.

• Krok 4

  Chcete-li sloužit, lžíci omáčka na ryby. Podáváme s horkou vařenou rýží.

• Krok 5

  Dělá 6 porcí

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 317 kalorií (1 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 30 mg cholesterolu, 507 mg sodíku, 34 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 3 g cukru, 27 g proteinu.