Hovězí vývar Texans lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 recept octa Mop omáčka
• 1 3 libra čerstvého hovězího hrudí
• 2 lžičky kořeněné soli
• 1 lžička papriky
• 1 čajová lžička chili prášku
• 1 lžička česneku pepř
• ½ lžičky mletého kmínu
• 6 - 8 kusů mesquite, hickory nebo pekanového dřeva *
• 1 recept na pikantní pivní omáčku
• 12 rohlíků, rozdělených a opečených (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Připravte omáčka octového mopu; dát stranou. Ořízněte tuk z masa. Pro tření v malé misce promíchejte kořenitou sůl, papriku, chilli, česnekový pepř a kmín. Rovnoměrně posypte masem maso; vtřete prsty.

• Krok 2

  V kuřáku zařaďte předehřáté uhlí, dřevěné kousky a vodní pánev podle pokynů výrobce. Nalijte vodu do pánve. Umístěte maso na grilovací stojan na vodní pánev. Zakryjte a kouřte po dobu 5 až 6 hodin nebo do vidlice, kterou lze snadno vložit do masa, občas kartáčujte omáčkou octa Mop během poslední hodiny kouření. Podle potřeby přidejte další uhlí a vodu, abyste udrželi teplotu a vlhkost. Po prvních 2 hodinách kouření nepřidávejte dřevo. (Příliš mnoho kouře může dát uzené maso hořkou chuť.)

• Krok 3

  Odstraňte hrudník z kuřáka. Maso nakrájejte na zrno. Podáváme s pikantní pivní omáčkou. V případě potřeby podávejte maso a omáčku v kaiser rolích.

*Tip:

Pro maximální produkci kouře namočte kousky dřeva v dostatečném množství vody, aby před grilováním pokrývaly alespoň 1 hodinu. Před použitím vypusťte kousky dřeva.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 253 kalorií (4 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 77 mg cholesterolu, 770 mg sodíku, 11 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 6 g cukru, 24 g proteinu.

---

Ocet omáčka mopu

Ingredience

• ¼ šálek piva
• 4 lžičky Worcestershire omáčky
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce octa
• ½ lžičky jalapeño hořčice nebo jiné horké hořčice
• Hotová pepřová omáčka

Pokyny

• Krok 1

  V malé misce promíchejte pivo, Worcestershire omáčku, olej, ocet, hořčici a pár pomlček lahvové feferonky.

---

Pikantní omáčka na pivo

Ingredience

• ¾ šálek nakrájené, naočkované, loupané rajče (1 velká)
• ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
• ½ šálky nakrájené zelené papriky
• 2 polévkové lžíce másla
• 1 šálek chilli omáčka v lahvích
• ½ šálku piva
• ½ poháru octa
• 2 polévkové lžíce baleného hnědého cukru
• 1 - 2 polévkové lžíce nakrájené konzervované papriky s paprikou v adobo omáčce
• 1 ¼ lžičky mletého černého pepře
• ½ lžičky soli

Pokyny

• Krok 1

  Ve středním hrnci vařte rajče, cibuli a zelený pepř v horkém másle na mírném ohni asi 5 minut nebo do doby, než je cibule jemná, za občasného míchání. Vmíchejte chilli omáčku, pivo, ocet, hnědý cukr, chipotle papriky, černý pepř a sůl. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte, odkryjte, asi 10 minut nebo dokud se sníží na asi 2-1 / 4 šálky.