Pikantní želatinová medová žebra | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

1 lžíce papriky
½ lžičky hrubě mletého černého pepře
On cibule sůl lžičky lžičky
4 libry vepřové hřbetní žebra
1 vápno, na polovinu
6 - 8 kusů dubového nebo hikorového dřeva *
2 sušené papriky chipotle nebo 1 až 2 polévkové lžíce jemně nasekané konzervované papriky chipotle v omáčce adobo
½ šálky lahvové hoisinové omáčky
¼ šálku medu
2 polévkové lžíce octa
2 polévkové lžíce hořčice ve stylu Dijon
2 stroužky česneku, mleté

Pokyny

Krok 1
Na tření v malé misce smíchejte papriku, černý pepř a cibuli. Ořízněte tuk ze žeber. Žebra vložte do mělké misky. Zmáčkněte poloviny vápna přes žebra a otřete ořezané plochy polovin vápna přes žebra. Rovnoměrně posypte rub na žebra; vtřete prsty. Zakryjte a chlazte 1 až 4 hodiny.
Krok 2
V kuřáku zařaďte předehřáté uhlí, dřevěné kousky a vodní pánev podle pokynů výrobce. Nalijte vodu do pánve. Položte žebra, kostní strany dolů, na rošt na grilování přes vodní pánev. (Nebo vložte žebra do žeber; umístěte je na rošt přes rošt.) Zakryjte a kouřte 3 až 4 hodiny nebo do nabídky. Podle potřeby přidejte další uhlí a vodu, abyste udrželi teplotu a vlhkost.
Krok 3
Mezitím, pokud používáte sušené papriky chipotle, namočte je do teplé vody po dobu 30 minut; kanalizace dobře a jemně nakrájejte. V malém hrnci smíchejte papriky chipotle, hoisinovou omáčku, med, ocet, hořčici a česnek. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se nezahřeje. Před podáváním si žebrujte žebra trochou omáčky. Projeďte zbývající omáčkou.

*Tip:

Pro maximální produkci kouře namočte kousky dřeva v dostatečném množství vody, aby před grilováním pokrývaly alespoň 1 hodinu. Před použitím vypusťte kousky dřeva.