Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- Nepřímé pokyny pro grilování
- Směrování pečení
- Nutriční hodnoty
- Spice Rub
- Ingredience
- Pokyny
Ingredience
Pokyny
-
Pomocí malého nože udělejte malé kousky po celé pražené. Při nošení plastových nebo gumových rukavic rovnoměrně protřepejte koření. Zabalte pečené maso do plastového obalu nebo jej vložte do uzavíratelného plastového sáčku; místo v mělké misce. Chraňte po dobu nejméně 4 hodin nebo až 24 hodin.
-
Namočte banánové listy (pokud se používají) do vody nejméně 1 hodinu před kouřením.
-
Odstraňte plastový obal z vepřového masa nebo vyjměte vepřové maso z vaku. Zabalte pečené v banánových listech nebo fólii. Pokud používáte banánové listy, zajistěte listy kuchyňským provázkem ze 100% bavlny a vepřové maso položte na list těžké fólie; složte pevně kolem pečeně.
-
V kuřáku zařaďte předehřáté uhlí, dřevěné kousky a vodní pánev podle pokynů výrobce. Nalijte vodu do pánve. Na rošt na grilu položte zabalenou pečenou na vodní pánev. Pokrýt; kouř při 225 ° F až 275 ° F asi 4 hodiny nebo do velmi jemné nabídky, přidávání dalších uhlí a vody podle potřeby k udržení teploty a vlhkosti.
-
Zabalené maso nechte stát 30 minut. Rozbalte a rozdrťte nebo nakrájejte maso, rezervujte si šťávy. Smíchejte tuk z rezervovaných džusů. Maso podáváme s tortillami a rezervovanými šťávami z vaření. Podle potřeby podávejte s guacamole, salsou, červenou cibulkou, koriandrem a / nebo limetkovými klíny.
Nepřímé pokyny pro grilování
Připravte se podle kroku 3. Pro gril na dřevěné uhlí uspořádejte na jednu stranu grilu středně žhavé uhlíky; uspořádat odkapávací misku na druhé straně grilu. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Dřevěné kousky položte na brikety. Umístěte vepřové maso na grilovací stojan na pánvi. Zakryjte a grilovejte 1 1/2 až 2 hodiny nebo dokud maso není velmi jemné, přidejte do briket každých 45 minut další kousky dřeva. V případě potřeby přidejte další uhlí, aby se uvnitř grilu udržela stálá teplota. Odstraňte vepřové maso z grilu; nechte stát 10 minut před podáváním. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední. Upravte na nepřímé grilování. Přidejte namočené štěpky do grilu podle pokynů výrobce. Vložte vepřové maso do pekáče na roštu. Umístěte na rošt hořák přes hořák, který je off. Zakryjte a grilujte podle pokynů.)
Směrování pečení
Vynechejte kousky dřeva. Připravte se podle pokynů v kroku 3. Předehřejte troubu na 325 ° F. Zabalené maso umístěte na stojan v mělké pánvi. Přikryjte fólií. Pečte asi 4 hodiny nebo dokud maso není velmi jemné.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 249 kalorií (3 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 81 mg cholesterolu, 358 mg sodíku, 13 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 1 g cukru, 27 g proteinu.Spice Rub
Ingredience
Pokyny
-
V malé misce zkombinujte chilli papričku anchovou nebo pasilla, sůl, oregano, koriandr, kmín, černý pepř, skořici a koření. Vmíchejte pomerančový džus, achiotovou pastu, česnek, limetkovou šťávu a rostlinný olej, dokud se nevytvoří pasta.
