Mořská bouillabaisse lepší domy a zahrady

Ingredience

• 8 uncí čerstvé nebo zmrazené krevety, loupané a deveinované, s neporušenými ocasy
• 8 uncí čerstvých nebo zmrazených lastur
• 1 libra drobných červených brambor nakrájených na poloviny nebo čtvrtiny
• 8 oz čerstvé mušle ve skořápce (8 až 12)
• Sůl
• ½ střední fenyklová žárovka
• 1 šálek jemně nasekané cibule (1 velká)
• 4 stroužky česneku, mleté
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 ½ šálky jemně nasekaných rajčat roma (4 až 5 středních)
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky jemně rozdrcené citronové kůry
• ¼ lžičková šafránová vlákna
• ¼ lžička kajenského pepře
• 8 uncí bílé ryby z pevného masa, jako je treska, se nakrájí na 1 palcové kousky
• 1 recept Garlic-Parmesan Croutons

Pokyny

• Krok 1

  Rozmrazte krevety a lastury, pokud jsou zmrazené; zastřihněte všechny velké mušle. Ve velkém hrnci vaříme brambory ve velkém množství vroucí vody po dobu 10 až 15 minut nebo jen do doby, než budou brambory jemné, když jsou propíchnuty vidličkou. Vypouštění; dát stranou. Mušle drhněte pod tekoucí studenou vodou. Pomocí prstů vytáhněte vousy viditelné mezi mušlemi; zahodit. Ve velké misce kombinujte 2 šálky vody a 3 polévkové lžíce soli; namočte slávky po dobu 15 minut. Vypusťte a důkladně opláchněte; kanalizace. Opakujte ještě dvakrát se sladkou vodou a solí. Vyprázdněte a opláchněte slávky důkladně.

• Krok 2

  Odřízněte a zlikvidujte stonky z poloviny fenyklové žárovky. V případě potřeby si vyhrazte lístky. Jemně nasekané listy; dát stranou. Odstraňte a zlikvidujte všechny zvadlé vnější vrstvy; odřízněte tenký plátek ze základny žárovky na polovinu; zahodit. Řezejte žárovku do poloviny podélně. Vyjměte jádro z každého kusu; zahodit. Jemně nasekejte fenyklovou žárovku.

• Krok 3

  V holandské peci o objemu 5 kvartů vaříme a míchejte fenykl, cibuli a česnek v horkém oleji, dokud nezměkne. Do holandské trouby opatrně zamíchejte vývar, rajčata, 1/2 lžičky soli, citronovou kůru, šafránové nitě a kajenský pepř. Přiveďte k varu; přidejte brambory, krevety, mušle a ryby. Návrat k varu; snížit teplo. Vařte asi 5 minut nebo do doby, než se skořápky mušlí otevřou. Zlikvidujte všechny slávky, které se neotevírají. Naběračka do pánve; top každou porci s česnekovo-parmazánskými krutony. V případě potřeby ozdobte nasekanými nasekanými lístky fenyklu.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 318 kalorií (1 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 97 mg cholesterolu, 1216 mg sodíku, 32 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 5 g cukru, 29 g proteinu.

---

Česnekovo-parmazánské krutony

Ingredience

• 3 šálky chleba s pevnou texturou, nakrájené na 1 palcové kostky
• 1 - 2 lžíce olivového oleje s příchutí česneku nebo olivového oleje
• 1 polévková lžíce strouhaného parmezánu
• ¼ lžička mletého černého pepře

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. Vyrovnejte pekáč 15x10x1 palce s pergamenovým papírem. Ve velké misce kombinujte chléb, olivový olej, parmazán a mletý černý pepř. Hoďte kombinovat. Rozložte kostky do připravené pánve. Pečte asi 20 minut nebo do zlaté barvy, míchejte jednou nebo dvakrát. Ochlaďte na pánvi na drátěném stojanu.