Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 325 ° F. Do velké pánve na pečení umístěte osm 4-uncových hrnců de crème, ramekinů nebo 6-uncových pudinkových kelímků; dát stranou.
-
Ve středním hrnci kombinujte cukr, vodu a 1/4 lžičky soli. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Kartáčem z měkkého pečiva namočeným ve vodě otřete krystaly cukru po stranách pánve. Přiveďte směs k varu na středně vysoké teplotě. Jemně vařte bez míchání po dobu 8 až 10 minut nebo dokud směs nezmění barvu na jantarovou. Odstraňte z tepla.
-
Šlehání neustále přidávejte šlehačku a mléko do cukrové směsi v pomalém proudu (směs bude pára a cukr ztvrdne). Návrat k teplu. Vařte a rozšlehejte asi 2 minuty více nebo do rozpuštění cukru.
-
Ve velké misce rozšlehejte žloutky až do světla a pěny. Pomalu rozšlehejte smetanovou směs do rozšlehaných žloutků. Nalijte směs přes síto s jemnými oky do odměrky se čtyřmi šálky s odlitkem. Rozdělte směs mezi hrnce de crème.
-
Přidejte do horké pánve dostatek horké vody, aby se dostal do poloviny po stranách hrnců de crème. Opatrně položte pánev na stojan na troubu. Pečte asi 40 minut nebo do doby, než jsou okraje pudinku nastaveny, ale při protřepání se středy mírně křehnou. Přeneste hrnce de crème do hrnců; ochladit po dobu 30 minut. Zakryjte a chlazte 4 hodiny.
-
Před podáváním posypte pudinkem fleur de sel.
Chcete-li dopředu:
Připravte se podle pokynů v kroku 5, s výjimkou přikrytí a chladu až 24 hodin. Slouží podle pokynů.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 327 kalorií (12 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 221 mg cholesterolu, 302 mg sodíku, 34 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 32 g cukru, 3 g proteinu.
