Pečená ořešák squash plněný portem namočeným ovocem

Obsah:

Ingredience

Nonstick stick sprej na vaření
1 1, 5 libra třešňového tykve, podélně rozpůleného a naočkovaného
1 polévková lžíce olivového oleje
¾ lžičková sůl
2 šálky portského vína nebo šťávy z granátového jablka
¼ šálek červeného vína ocet
¼ šálek cukru
1 šálek sušených meruněk, nasekané
½ šálku sušených třešňových višní, nasekané
½ šálku solené celé mandle, nasekané
Oholený bílý sýr čedar nebo sýr Gruyere
Plátky opékané bagety

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 425 ° F. Obalte velký plech na pečení sprejem na nepřilnavost.
Krok 2
Poloviny rozetřete na polovinu olejem a posypte nakrájenou stranou 1/2 lžičky soli. Vložte tykev a nakrájejte stranou dolů na připravený plech. Pečte, až se snadno probodne špičkou ostrého nože, 33 až 35 minut. Přeneste na talíř, odřízněte stranou nahoru.
Krok 3
Mezitím ve velkém kastrolu zkombinujte portské víno, ocet, cukr a zbývající 1/4 lžičky soli. Směs přiveďte k varu na středně vysoké teplotě a vařte, odkryjte, 4 minuty. Přidejte meruňky a třešně. Odstraňte z tepla; nechte stát 10 minut. Vyjměte ovoce z pánve štěrbinovou lžící; dát stranou. Vraťte pánev do sporáku na středně vysokou teplotu. Přiveďte směs portů k varu; vařte, dokud není dostatečně tlustý na to, aby si natáhl zadní stranu lžíce a snížil se na asi 1/2 šálku; asi 14 až 15 minut. Odstraňte z tepla. Vmíchejte ovocnou směs a ořechy. Ochutnejte solí a mletým černým pepřem.
Krok 4
Lžíce ovoce směs do tykve. Veškerou zbývající směs vložte do servírovací mísy.
Krok 5
K servírování položte oholený sýr na plátky bagety. Lžíce na squash a ovocné směsi. Dělá 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 566 kalorií (4 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 20 mg cholesterolu, 715 mg sodíku, 80 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 30 g cukru, 13 g proteinu.