Pečený vepřový salát s mango vinaigrette lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 polévkové lžíce mango chutney
• 2 polévkové lžíce octa bílého vína nebo octa z rýže
• 1 polévková lžíce hořčice ve stylu Dijon nebo hnědá hořčice
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 stroužky česneku, na polovinu
• ⅛ lžička pepře
• 2 polévkové lžíce vody
• 4 šálky roztrhané smíšené zeleniny
• 2 šálky roztrhané radicchio nebo rozdrcené červené zelí
• 1 středně velké mango, loupané, naočkované a nakrájené na plátky nebo 2 středně nektarinky na plátky
• ½ libry vařené vepřové panenky, nakrájené na tenké proužky (1-1 / 2 šálky)
• 2 polévkové lžíce ostříhané pažitkou

Pokyny

• Krok 1

  U vinaigrette smíchejte chutney, ocet, hořčici, olivový olej, česnek, pepř a vodu v nádobě mixéru nebo misce na zpracování potravin. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký.

• Krok 2

  Zamíchejte smíšené greeny, radicchio nebo rozdrcené červené zelí a asi polovinu vinaigrette do velké mísy, dokud nebude rovnoměrně potažena.

• Krok 3

  Chcete-li sloužit, rozdělte zelenou směs mezi čtyři salátové talíře. Uspořádejte některé plátky manga nebo nektarinky a vepřové na vrcholu zeleninové směsi na každém talíři. Každou porci mrholíme asi 1 polévkovou lžičkou zbývající vinaigrette. Posypte každou porci pažitkou. Dělá 4 porce.

Potravinové výměny:

1/2 zeleniny, 1 ovoce, 2 maso, 1/2 tuku.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 210 kalorií (2 g nasyceného tuku, 349 mg sodíku, 20 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 13 g proteinu).