Rigatoni a zelenina lepší domy a zahrady

Ingredience

• 6 uncí sušených těstovin rigatoni nebo mostaccioli
• 1 malý lilek nakrájený na kousky 3/4 palce (asi 12 uncí)
• 1 střední cibule, nasekané
• 2 polévkové lžíce oleje na vaření
• 1 středně cuketová nebo žlutá letní tykev, rozložená podélně a nakrájená na kousky po 1/2 palce
• 1 10 oz nádoba chlazená lehká těstovinová omáčka Alfredo
• ½ lžičky česnekové soli
• 2 středně rajčata, naočkovaná a nasekaná
• ½ šálku drceného sýra Asiago (2 unce)
• 1 polévková lžíce vylamovala čerstvou bazalku

Pokyny

• Krok 1

  Těstoviny vařte podle pokynů na obalu; kanalizace.

• Krok 2

  Mezitím vaříme lilek a cibuli v horkém oleji po dobu 3 minut ve 12palcovém pánvi. Přidejte cuketu nebo letní tykev; vařte 2 až 3 minuty déle nebo dokud cuketa nebo letní tykev není křehký. Vmíchejte Alfredo omáčku a česnekovou sůl. Zamíchejte vařené těstoviny; ohřívat.

• Krok 3

  Přeneste směs těstovin na servírovací misku. Top s nakrájenými rajčaty, sýrem Asiago a bazalkou. Dělá 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 332 kalorií (5 g nasyceného tuku, 27 mg cholesterolu, 695 mg sodíku, 40 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 12 g proteinu).