Otázky a odpovědi: erin renouf mylroie, lepší domy a zahrady výroční vítěz receptů

Bydlím v broskvové oblasti a poblíž je broskvový sad. Užíval jsem si všech čerstvých broskví léta a někde jsem četl o skvělých vepřových kotletkách. Nemohl jsem uvěřit, jak něžné a svěžím by to mohlo udělat jednoduchý vepřový kotlet. Přidání broskví bylo přirozené, a tak se to slušně spojilo.

Co uděláte od nuly, které by lidi mohlo překvapit?

Dělám spoustu věcí od nuly, které by lidi mohly překvapit. Vyrábím domácí marmeládu, chléb, bagely, tortilly, kečup a preclíky.

Páni, to je ten seznam! Máte vlastní zahradu?

Ano, a my jsme právě začali náš první výsadba tento týden. Moje děti jsou také velmi zapojeny. Moje malá holčička letos dělá cibuli a maliny a můj malý kluk dělá ředkvičky a špenát. Zjistil jsem, že děti jsou ochotnější něco vyzkoušet, pokud to položí na zem a trpělivě sledují, jak roste.

Ovlivnili vaše cesty vaše vaření?

Cestování má velký vliv na mé vaření. Pomáhá otevřít vaši mysl a ochutnat nové chutě a zážitky. Procestoval jsem Jižní Ameriku, Střední východ a Evropu. Zatímco jsem v Chile žil rok a půl, lidé byli tak milí a milující a ženy byly vynikající kuchaři. Používají spoustu místně pěstovaných sezónních jídel, které poskytují pokrmům skvělou chuť a kvalitu.

Vaříte z kuchařek nebo si vždy sami vytváříte nové recepty?

Zřídka používám kuchařku. Obvykle nesleduji recepty ani neobtěžuji špinavé odměrky, pokud nejsem pečení! Je to tak jednodušší.

Kdo je váš chuťový panel doma?

Můj manžel a děti jsou docela otevřené vyzkoušení všeho, co vytvářím. Snažíme se jíst také většinu jídel společně. Můj manžel je dobrý v tom, že jsem upřímný. Mám rád kořeněné věci, ale on mi řekne, jestli je třeba snížit úroveň koření, když máme hosty k jídlu.

Jsou vaše děti docela dobré na vyzkoušení nových potravin?

Snažím se, aby moje děti chutnaly všechno, ale když jste malí, ne vždy chcete. Pokud vezmou alespoň jedno sousto, jsem spokojený. Budou se dívat na některé věci a říkají, že to nechtějí, ale když se jim to líbí, líbí se jim. Můj malý chlapec miluje kořenitá jídla a etnickou kuchyni. Prostě nemá rád nudné jídlo! Je to opak většiny dětí.

Kdo jsou vaše největší kulinářské inspirace?

Svým schopnostem vaření připisuji vlivu mé matky v kuchyni. Moje máma je Ital a my Italové milujeme naše jídlo! Pokud máte rádi jídlo, musíte se naučit, jak být dobrým kuchařem.

Podívejte se na recepty vepřové kotlety Vanilla Peach Chopina Erin Renouf Mylroie s receptem Green Onion Slaw.