Otázky a odpovědi: angela buchanan, lepší domy a zahrady výroční výzva k receptům

Obsah:

Když jsem byl na střední škole, můj nejstarší bratr Vince otevřel restauraci. Bylo to poprvé, kdy jsem byl vystaven jídlu, které nebylo vaší typickou domácí kuchyní na Středozápadě. Od té doby se o jídlo zajímám. Můj manžel a já rádi cestujeme a vždy rádi zkoušíme nové věci. Milujeme cestování do potravinářských měst, jako je San Francisco.

Kdo dostane ochutnat vaše recepty?

Vyučuji na Colorado University - Boulder, takže vždy mám vysokoškoláky, kteří jsou ochotni ochutnat.

Jaké druhy etnické kuchyně považujete za nejvíce vzrušující?

Severoindický, thajský, miluji to všechno! Severoafrické jídlo bylo součástí inspirace mého vítězného jídla. Myslím, že je to druh kuchyně, která není prozkoumána stejně jako ostatní kuchyně.

Jaké jsou vaše kuchyně?

Vždy mám rozsáhlou zásobu koření - asi tři tucty globálních koření. Koření můžete přidat k něčemu obyčejnému, jako je kuře, a vzít lidi po celém světě. Kromě toho mám vždy houby, olivový olej a polentu.

Je pro vás v Coloradu obtížné přizpůsobit recepty vyšší výšce?

Stále jsem nepřišel na to, jak udělat pusinku, která nespadne. Myslím, že pečení ve vysoké nadmořské výšce je mnohem náročnější.

Jaká byla vaše největší kuchyňská katastrofa?

Můj manžel miluje koláč a jeden rok jsme v naší zahradě pěstovali angrešt. Jsou velmi trpké a mají trny, takže jsme celé odpoledne trávili jejich vybíráním a trny. Udělal jsem krásný koláč, ale po upečení jsem si uvědomil, že jsem zapomněl přidat cukr. Bylo to prakticky nemožné!

Co se týká rychlého občerstvení?

Pravděpodobně krevety tacos. V mém domě je máme asi jednou týdně. Vždycky jsem měl po ruce zmrzlé krevety a tortilly a s přidáním některých vegetariánů jsou rychlé a dobré.

Existuje něco, co uděláte od nuly, které by lidi mohlo překvapit?

Hořčice. Je to super snadné. Hořčičná semínka se získají ve velkém, přidají se ocet, med a sůl a texturu můžete upravit tak, aby byla hladká nebo hrubá.