Grilovaný salát z portského glazovaného porterhouse | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 libra drobných zlatých brambor Yukon
• 1 libra čerstvého chřestu, oříznuté
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• ¼ čajová lžička česneku
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 2 hovězí steaky, řezané o tloušťce 1 palec (celkem 2 až 2 1/2 libry)
• 2 - 3 lžičky popraskané černé papriky
• 1 lžička košer soli
• 1 recept Port Glaze a Vinaigrette
• ½ šálku rozpadaného modrého sýra (2 unce)
• 1 5 oz balíček mesclun mix

Pokyny

• Krok 1

  V zakryté nizozemské peci vaříme brambory ve vroucí slané vodě asi 10 minut nebo do téměř něžné nabídky. Vyjměte štěrbinovou lžící. Přidejte chřest do vroucí vody. Vařte asi 2 minuty nebo jen do nabídky; kanalizace. Okamžitě vložte chřest do misky s ledovou vodou, aby se vaření zastavilo; kanalizace. Brambory a chřest pokapeme olejem; posypeme česnekovým práškem a 1/4 lžičky mletého pepře. Vložte brambory a chřest do grilovacího koše; dát stranou.

• Krok 2

  Ořízněte tuk z steaků. Rovnoměrně posypte steaky 2 až 3 lžičkami popraskané papriky a košer soli; vtřete prsty.

• Krok 3

  U grilu na uhlí nebo na plyn umístěte steaky na stojan zakrytého grilu přímo na střední teplotu. Grilujte po dobu 10 až 13 minut pro středně vzácné (145 ° F) nebo 12 až 15 minut pro střední (160 ° F), otáčením jednou do poloviny grilováním a kartáčováním s Port Glaze během posledních 5 minut grilování. Odstraňte steaky z grilu; posypeme sýrem. Mezitím umístěte rošt na rošt na rošt. Grilujte po dobu 8 až 10 minut nebo dokud se na bramborách a chřestu neobjeví zlaté značky grilu, občas obracejte košík.

• Krok 4

  Pokud je to žádoucí, nakrájejte steaky diagonálně přes zrno. Polovina brambor. Rozprostřete mesclun na velký servírovací talíř. Uspořádejte steaky, brambory a chřest na vrchu mesclun. Mrholení s Port Vinaigrette.

Chcete-li dopředu:

Připravte brambory a chřest podle pokynů v kroku 1. Připravte Port Glaze a Vinaigrette. Zakryjte a chill samostatně až 24 hodin. Chcete-li sloužit, pokračujte podle pokynů v kroku 2.

Zkratka:

Místo výroby Port Glaze a Vinaigrette použijte 1 šálku baleného balzamového salátu z vinaigrette (1/3 šálku na glazuru a 2/3 šálku na vinaigrette).

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 436 kalorií (9 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 14 g mononenasyceného tuku), 66 mg cholesterolu, 477 mg sodíku, 19 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 4 g cukru, 20 g proteinu.

---

Port Glaze a Vinaigrette

Ingredience

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce nasekané šalotky
• 1 šálek rubínového portu
• 2 polévkové lžíce fík nebo kdoule jam, velké kousky ostříhané
• ½ lžičky sušeného tymiánu, drceného
• 3 lžíce červeného vína ocet
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• ¼ lžička soli
• ⅛ lžička mletého černého pepře

Pokyny

• Krok 1

  V malém hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na střední teplotu. Přidat šalotku; vařte asi 3 minuty nebo dokud je šalotka něžná, občas míchejte. Odstraňte z tepla. Opatrně přidejte port, jam a tymián. Návrat k teplu. Varte, odkryté, asi 8 minut nebo dokud se nesníží o polovinu. Odstraňte polovinu směsi pro polevu. Do zbývající směsi na vinaigrette rozšlehejte ocet, 3 lžíce oleje, sůl a pepř.