Vepřové kotlety v salsa verde | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 libra tomatillos, plevy odstraněny
• ½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
• 1 čerstvá paprika jalapeño nebo serrano chile, rozpůlená a naočkovaná *
• 2 stroužky česneku, rozdrcené a loupané
• ⅓ šálek čerstvých lístků koriandru
• 3 polévkové lžíce pepitů, opékané
• 1 lžička medu
• ¼ lžička soli
• 4 4 unce vykostěné vepřové kotlety
• Sůl a mletý černý pepř
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• ¼ pohár se rozpadl queso freska (1 unce)

Pokyny

• Krok 1

  V zakrytém velkém hrnci vaříme tomatillos, cibuli, jalapeño a česnek ve velkém množství vroucí vody asi 8 minut nebo do doby, než tomatillos nezmění na zelenou. Drain.

• Krok 2

  V mixéru kombinujte směs tomatillo, koriandr, pepitas, med a 1/4 lžičky soli. Přikryjte a míchejte, dokud nebude hladký.

• Krok 3

  Ořízněte přebytečný tuk z vepřových kotlet. Posypeme kotlety další solí a pepřem. Ve velké pánvi vaříme kotlety v horkém oleji na středně vysokém žáru asi 5 minut nebo do zhnědnutí a jednou otočte.

• Krok 4

  Přidejte 1 1/2 šálků směsi tomatillo na pánvi. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 5 až 8 minut nebo dokud chopy nejsou ve středu lehce růžové (145 ° F). Před podáváním nechte stát 3 minuty. Posypte queso freskou sloužit.

*Tip:

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

Kuře v Sala Verde:

Připravte vepřové kotlety v Salsa Verde podle pokynů v kroku 3, kromě toho, že místo vepřových kotlet použijete čtyři 5- až 6-uncové, vykostěné kuřecí prsní půlky. Vařte podle pokynů v kroku 4, dokud není hotový (165 ° F). Posypte queso freskou. Fakta o výživě na porci: 281 kalorií, 34 g bílkovin, 8 g uhlohydrátů, 13 g celkového tuku (3 g nasyceného tuku), 96 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, 4 g celkového cukru, 5% vitaminu A, 23% vitaminu C, 468 mg sodíku, 6% vápníku, 9% železa

Losos v Salsa Verde:

Připravte vepřové kotlety v Salsa Verde podle pokynů v kroku 2, s výjimkou použití vepřových kotlet ze čtyř 4 až 6 uncí bez lososa, každá o tloušťce asi 1/2 palce. Opláchněte lososa; pat suchý s papírovými ručníky. Dochutíme solí a mletým černým pepřem. Vařte v horkém oleji po dobu 3 až 4 minut nebo do zhnědnutí, jednou otočte. Přidejte směs tomatillo. Přiveďte k varu; při testování vidličkou snižte teplo, Simmer, na které se vztahuje, na 9 až 16 minut nebo jen do té doby, než se snadno vytvoří rybí vločky Posypte queso fresco., Nutriční fakta na porci: 281 kalorií, 27 g bílkovin, 8 g uhlohydrátů, 16 g celkového tuku (3 g nasyceného tuku), 67 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, 4 g celkového cukru, 5% vitaminu A, 20% vitaminu C, 354 mg sodíku, 7% vápníku, 11% železa

**Tip:

Zbývající tomatillo směs přikryjte a chlazte až 1 týden. Podáváme s tortilla chipsy nebo tacos.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 264 kalorií (3 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 83 mg cholesterolu, 370 mg sodíku, 8 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 4 g cukru, 29 g proteinu.