Papriky plněné quinoa a špenátem lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 14, 5 unce může zeleninový vývar
• ⅓ šálek rychlého vaření ječmene
• ⅓ šálek quinoa, opláchnuté a vyčerpané
• 1 střední cibule, nasekané
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 šálky nakrájené čerstvé houby
• 1 14, 5 unce může nakrájená rajčata nakapaná
• ½ z 10 oz baleného špenátu, rozmrazeného a dobře odvodněného nebo 3 šálků čerstvého špenátu
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 1 ¼ šálky rozdrceného sýra Monterey Jack s paprikami jalapeño nebo sýrem Monterey Jack (5 uncí)
• 3 velké červené papriky

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 400 ° F. Ve středním hrnci přiveďte vývar k varu. Přidejte ječmen a quinoa. Návrat do varu; snížit teplo. Vařte zakryté asi 12 minut nebo do měkka. Vypouštění, vyhrazení 1/3 šálku tekutiny na vaření; dát stranou.

• Krok 2

  Ve velké pánvi vařte cibuli a česnek v horkém oleji na mírném ohni po dobu 2 minut. Přidejte houby; vařte a míchejte 4 až 5 minut nebo do měkka. Vmíchejte rajčata, špenát, sůl a černý pepř. Přidejte quinoa směs a 1/2 šálku sýra; míchejte kombinovat. Odstraňte z tepla.

• Krok 3

  Papriky nakrájejte na polovinu. Odstraňte a zlikvidujte semena a membrány z paprik. Lehce posypte vnitřky papriky další solí a černým pepřem. Naplňte pepřové poloviny směsí quinoa. Umístěte papriky naplněné stranami nahoru do 3-kvartového pravoúhlého pekáče. Vylijte rezervovanou kuchyňskou tekutinu do misky kolem paprik.

• Krok 4

  Pečeme zakryté po dobu 30 minut. Odhalit; plněná paprika se zbývajícím sýrem. Pečte, odkryjte, asi dalších 10 minut nebo dokud papriky nejsou křehké a sýr není opečený.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 253 kalorií (5 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 21 mg cholesterolu, 641 mg sodíku, 24 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 7 g cukru, 11 g proteinu.