Rajský chléb | lepší domy a zahrady

Ingredience

5 - 5, 5 šálků univerzální mouky
2 balíčky aktivních sušených droždí
2 lžičky jemně rozdrcené pomerančové kůry
1 ¼ šálky vody
⅓ šálku másla
⅓ šálku medu
3 lžíce granulovaného cukru
1 ½ lžičky anýzu, drcené
1 lžičková sůl
1 čajová lžička mletého mace
1 vejce
1 šálek rozinek
1 šálek hrubo nakrájené pekanové ořechy
1 polévková lžíce másla, rozpuštěné
½ šálku prosátého práškového cukru
1 - 2 lžička pomerančové šťávy

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce smíchejte 2–1 / 2 šálků mouky, kvasinek a pomerančové kůry; dát stranou. V mírném hrnci zahřejte a promíchejte vodu, 1/3 šálku másla, medu, granulovaného cukru, semen anýzu, soli a palcátu až do zahřátí (120 ° F až 130 ° F) a máslo se téměř roztavilo. Přidejte směs másla a vejce do směsi mouky. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte rozinky, pekanové ořechy a tolik zbývající mouky, kolik jen můžete.
Krok 2
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Zbývající mouku dostatečně promíchejte, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Umístěte do lehce namazané mísy a jednou otočte, abyste namazali povrch těsta. Pokrýt; nechte vstát na teplém místě, dokud nedosáhnete dvojnásobné velikosti (1-1 / 4 až 1-1 / 2 hodiny).
Krok 3
Punch těsto dolů. Otočte těsto na lehce flourovaný povrch; rozdělte na polovinu. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat. Mezitím lehce namažte dva bochníky pánve 8x4x2 palce.
Krok 4
Tvarujte poloviny těsta na bochníky poklepáním nebo válením. Chcete-li tvarovat poklepáním, jemně poklepejte a sevřete, zastrčte okraje pod. Chcete-li se tvarovat válcováním, na lehce flourovaném povrchu válte každou polovinu těsta do obdélníku 12x8 palců. Rolovat každý obdélník, počínaje krátkou stranou. Utěsněte švy prsty.
Krok 5
Umístěte tvarované poloviny těsta do připravených pánví. Přikryjte a nechte povstat na teplém místě až do velikosti těsta (asi 45 minut).
Krok 6
Pečte v troubě o teplotě 350 ° F po dobu 30 až 35 minut nebo, dokud chléb nezlehne, když lehce poklepete (pokud je to nutné, posledních 10 minut pečení volně zakryjte fólií, abyste zabránili převrácení). Okamžitě vyjměte chléb z pánví. Kartáč s rozpuštěným máslem. Ochlaďte na drátěných stojanech.
Krok 7
V malé misce smíchejte práškový cukr a dostatek pomerančové šťávy, aby byla zajištěna konzistence mrholení. Pokapejte přes vychlazené bochníky. Dělá 2 bochníky (24 porcí).