Panzenella | lepší domy a zahrady

Ingredience

• ½ šálku extra panenského olivového oleje
• ¼ šálek červeného vína ocet
• 1 lžíce cukru
• 1 stroužky česneku, mleté
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 1 libra bochník pevný italský chléb ve venkovském stylu, nakrájený na kousky (9 šálků)
• 3 zralá rajčata, nakrájená nebo 2 šálky hroznových rajčat, na polovinu
• 1 ½ šálky nakrájené okurky (1 malý)
• 1 šálek nakrájeného celeru (2 stonky)
• ¼ šálek nasekané sladké cibule
• ½ šálku malých nebo rozdrcených velkých listů bazalky
• 1 šálek rozpadlého sýra ricotta salata (4 unce)

Pokyny

• Krok 1

  Ve skleněné nádobě smíchejte olivový olej, ocet, cukr a česnek. Ochutnejte solí a pepřem.

• Krok 2

  Ve velmi velké misce smíchejte chléb, rajčata, okurku, celer, cibuli a listy bazalky. Kombinujte krytí a protřepejte obvaz. Přelijte asi polovinu zálivky na salátovou směs a promíchejte. Nechte stát 15 až 30 minut při pokojové teplotě. Top s ricottou a mrholení zbývajícím dresinkem. Získá 6 hlavních jídel nebo 10 salátů na přílohách.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 447 kalorií (3 g nasyceného tuku, 17 mg cholesterolu, 805 mg sodíku, 45 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 11 g proteinu).