Marocké kořeněné olivy lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 šálky kvalitní zelené olivy (asi 1 libra)
• 1 velký citron
• 1 ¼ šálky olivového oleje
• 1 polévková lžíce koriandru
• 1 lžíce kmínu kmínu
• 3 baculaté stroužky česneku, tenké plátky
• 1 lžička drceného červeného pepře nebo 3 sušené horké chilli, rozbité na několik kusů

Pokyny

• Krok 1

  Vložte olivy do střední mísy. Použijte zeleninový loupač k odstranění chuti z citronu na dlouhých proužcích (vyhněte se bílé dřeňce). Přidejte citrónovou kůru k olivám, vymačkejte šťávu z citronu a nalijte ji také na olivy. Dát stranou,

• Krok 2

  Zahřejte 1/4 šálku olivového oleje v malé pánvi na středně nízkou teplotu. Přidejte koriandrová semínka a kmín a vařte, za stálého míchání, až aromatické a lehce opečené, 2 až 3 minuty. Nalijte koření a jejich olej na olivy. Přidejte zbývající 1 šálek olivového oleje, česneku a drceného červeného pepře; jemně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly, poté přikryjte misku a chlazte až 7 dní. Olivy míchejte každý den několikrát.

• Krok 3

  Asi 1 hodinu před podáváním odeberte olivy z ledničky a přeneste je do jedné velké mísy nebo do několika malých misek. Vystavte také malou misku na olivové jámy.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 78 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 6 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 573 mg sodíku, 2 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 0 g cukru, 1 g proteinu.