Minestrone s fenyklem a šunkou lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 středně cibule, sekané (1 šálek)
• 1 stonek celeru, krájený (1/2 šálku)
• 1 střední mrkev, hrubě nasekané (1/2 šálku)
• 2 stroužky česneku, mleté
• ¼ lžička drceného červeného pepře
• 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
• 2 14, 5 unce může kuřecí nebo hovězí vývar
• 1 14, 5 unce rajčata rajčata, krájená
• 1 šálek rajčatové šťávy
• 1 malý fenykl s hlavou, rozpůlený podélně a nakrájený na tenké plátky, nebo 1 hlávkové zelí
• 1 lžička sušeného italského koření, drcená
• 1 15 oz cannellini nebo velké severní fazole, opláchnuté a vyčerpané
• 1 střední cuketa, podélně rozpůlená a nakrájená na tloušťku 1/4 palce (1 šálek)
• ½ 9 oz balíček zmrazené zelené fazolky italského stylu nebo řezané zelené fazolky
• ¾ poháry balené sušené drobné motýlky, malé skořápky nebo jiné malé těstoviny
• ½ šálku nakrájeného pršutu nebo plně vařené šunky (2 unce)
• ¼ strouhaný strouhaný parmazán

Pokyny

• Krok 1

  Ve velké nizozemské peci nebo konvici vařte cibuli, celer, mrkev, česnek a drcený červený pepř v horkém olivovém oleji nebo oleji na vaření, dokud není cibule měkká.

• Krok 2

  Vmíchejte kuřecí nebo hovězí vývar, neodpařená rajčata, rajčatovou šťávu, fenykl nebo zelí a italské koření. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 20 minut.

• Krok 3

  Míchejte v cannellini nebo velké severní fazole, cuketa, zelené fazole, těstoviny, prosciutto nebo šunku. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 10 až 15 minut nebo dokud zelenina a těstoviny nejsou jemné.

• Krok 4

  Chcete-li sloužit, naběračku polévku do mísy; posypeme parmazánem. Poskytuje 5 porcí hlavního jídla.

Tipy

Skvělá polévka. Zakryjte a chlazte až 48 hodin. Přehřívejte na mírném ohni a často míchejte.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 368 kalorií (2 g nasyceného tuku, 4 mg cholesterolu, 1176 mg sodíku, 48 g uhlohydrátů, 20 g proteinu).