Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Vložte rybíz nebo rozinky do malé misky; přidat ocet. Při přípravě těsta zakryjte a nechte stát. Ve velké míchací misce kombinujte 2 šálky mouky, droždí, kardamomu a hřebíčku. V pánvi zahřejte a míchejte 2/3 šálku mléka, 1/2 šálku sýra mascarpone, 1/3 šálku cukru a soli, dokud se nezahřeje (120 ° F až 130 ° F) a mascarpone téměř roztaje. Přidejte směs mléka a mouky spolu s vejci. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání mísa neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte rybíz a ocet a co nejvíce zbývající mouky.
-
Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Míchejte v dostatečném množství mouky, aby se vytvořilo středně měkké těsto (celkem 3 až 5 minut). Těsto bude lepkavé. Tvar do koule. Umístěte do lehce namazané mísy a jednou otočte. Pokrýt; nechte vstát na teplém místě až do dvojnásobku (asi 1 hodinu). Chlazené těsto 6 hodin. (Nebo vynechejte dobu růstu; chlazené těsto 12 až 24 hodin.)
-
Punch těsto dolů. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Pokrýt; nechte odpočinout 10 minut. Mezitím lehce namažte dva plechy na pečení; dát stranou. Rozdělte těsto na 24 porcí. Jemně vytvarujte každou část do koule a zastrčte okraje pod hladké vrcholy. Umístěte koule téměř dotýkající se připravených plechů na pečení. Pokrýt; nechte se zvednout téměř na dvojnásobek (1 až 1 1/2 hodiny). Předehřívejte troubu na 375 ° F.
-
Pomocí ostrého nože proveďte lomítko křížem přes vrchol každého buchtu. V malé misce kombinujte zbité vejce bílé a vody; štětcem přes role. Pečeme 12 až 15 minut nebo do zlatohnědé. Z plechů na pečení okamžitě odstraňte housky. Mírně ochlaďte na stojanech na dráty. V malé misce promíchejte zbývající mascarpone, 1/4 šálku cukru a dostatek mléka, aby se vytvořila hustá mrholná konzistence. Pokapejte křížem přes každou housku polevou. Vynechejte další námrazu pro namáčení. Dělá 24 housek.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 168 kalorií (4 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 45 mg cholesterolu, 71 mg sodíku, 22 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 5 g cukru, 6 g proteinu.
