Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Vyrovnejte pekáč s velikostí 9x9x2 palce fólií, protahující fólii přes okraje pánve. Slepte fólii; odložte stranou.
-
V těžkém 3-kvartovém hrnci roztavte 1 šálku másla na mírném ohni. Přidejte hnědý cukr, smetanu a kukuřičný sirup; dobře promíchejte. Vařte na středně vysoké teplotě až do varu, za stálého míchání dřevěnou lžící rozpusťte cukr. To by mělo trvat 6 až 8 minut. Vyvarujte se stříkající směsi po stranách pánve. Opatrně připněte cukroví teploměr na stranu pánve.
-
Vařte na mírném ohni, za stálého míchání, dokud cukroví teploměr nezaznamená 248 stupňů F, pevný kuličkový stupeň. Směs by se měla vařit mírnou a stálou rychlostí po celém povrchu. Dosažení pevné fáze by mělo trvat 45 až 55 minut.
-
Odstraňte pánev z tepla; vyjměte cukroví teploměr z pánve. Okamžitě zamíchejte vanilku. Do připravené pánve rychle nalijte trochu více než polovinu karamelové směsi. Roztavenou a ochlazenou čokoládu zamíchejte do zbývající karamelové směsi v kastrolu. Nalijte čokoládovou směs na karamelovou směs v pekáčku. Jemně klikatá úzká kovová špachtle skrze směsi k víření.
-
Když je karamel pevný, použijte fólii k vytažení z pánve. Pomocí řezaného nože nakrájejte bonbóny na 1 palec čtverce. Zabalte každý kus do čirého plastového obalu. Dělá 81 kusů nebo asi 2 libry.
Tipy
Až 1 týden dopředu připravte karamely. Skladujte na chladném suchém místě v těsně zakryté nádobě.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 63 kalorií (2 g nasyceného tuku, 9 mg cholesterolu, 34 mg sodíku, 9 g uhlohydrátů, 0 g proteinu).
