Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Nasaďte bochník na pánve o rozměrech 9x5x3 palce s fólií a protáhněte fólii přes okraje pánve. Máslová fólie; posypeme malým množstvím kukuřičného škrobu. Odložte stranou.
-
Do těžkého 2-kvartového hrnce přidejte cukr, kukuřičný sirup a vodu. Míchejte jen jednou, abyste cukr navlhčili. Připněte bonbónový teploměr na stranu pánve. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu bez míchání. Pokračujte ve varu mírnou a stálou rychlostí, dokud teploměr nezaznamená 295 ° F, stupeň tvrdé trhliny (35 až 40 minut). Teplo upravte podle potřeby, aby se udržel stálý var.
-
Odstraňte pánev z tepla. Vyjměte teploměr. Ve velké míse * porazte bílé vejce s elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy (hroty stojí rovně). Postupně nalijte horkou směs v tenkém proudu na vaječné bílky a buďte elektrickým míchadlem na střední až vysoké rychlosti. (Směs přidávejte pomalu bez zastavení, aby se zajistilo správné smíchání, nezoškrábejte po stranách.)
-
Přidejte vanilku. Pokračujte ve vysokém rychlostním rytmu, dokud se cukroví nestane velmi hustou a méně lesklou (5 až 6 minut). Když jsou šlehače zvednuty, směs by měla spadnout do stuhy, kopat na sebe a pak pomalu zmizet do zbývající směsi.
-
Okamžitě zamíchejte citronovou kůru a pistáciové ořechy. Naneste gumovou stěrku s nepřilnavou vrstvou spreje. Pomocí špachtle rychle nalijte nugátovou směs do připravené pánve. Když je nugát pevný, použijte fólii a zvedněte ji z pánve. Umístěte na prkénko. Noste nůž s nepřilnavou vrstvou spreje. Řezané na 2 1 / 2x3 / 4-palcové kusy. Lehce posypte kousky práškového cukru. Zabalte každý kus do plastové fólie. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů.
Tipy
Použijte misku s pogumovaným dnem nebo vložte vlhkou kuchyňskou utěrku nebo papírový ručník pod mísicí mísu, abyste si ji udrželi na svém místě, aby vaše ruce mohly volně porazit směs vaječných bílků a současně pokapat směsí cukrovinek.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 121 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 1 g mononenasyceného tuku), 1 mg cholesterolu, 18 mg sodíku, 26 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 25 g cukru, 1 g proteinu.
