Jehněčí a zeleninový guláš | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 librové libové vykostěné jehněčí maso nakrájené na kostky o velikosti 3/4 palce
• 1 polévková lžíce oleje na vaření
• 1 14 uncí může hovězí vývar
• 1 šálek suchého červeného vína nebo hovězí vývar
• 1 polévková lžíce vylamovala čerstvý tymián nebo 1 lžičku sušeného tymiánu, drceného
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 bobkový list
• 2 šálky kostky, oloupané ořešák squash
• 1 šálek 1/2-palcové plátky loupané pastinák
• 1 šálek nasekané, loupané sladké brambory
• 1 šálek celeru (2 stonky)
• 1 střední cibule nakrájená na tenké klíny
• ½ šálku obyčejného nízkotučného jogurtu nebo mléčné zakysané smetany
• 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém pánvi hnědé maso, napůl po sobě, v horkém oleji; vypusťte tuk. Vraťte veškeré maso na pánev. Vmíchejte vývar, víno, sušený tymián (pokud se používá), česnek a bobkový list. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 20 minut.

• Krok 2

  Vmíchejte tykev, pastinák, sladké brambory, celer a cibuli. Návrat do varu; snížit teplo. Vařte, přikryté, asi o 30 minut déle nebo dokud maso a zelenina nejsou jemné. Zlikvidujte bobkový list.

• Krok 3

  V malé misce smíchejte jogurt, čerstvý tymián (pokud používáte) a mouku. Do jogurtové směsi vmíchejte 1/2 šálku horké tekutiny. Do pánve přidejte jogurtovou směs. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí. Vařte a míchejte ještě 1 minutu. Ochutnejte solí a pepřem.

• Krok 4

  Dělá 5 porcí (asi 8 šálků)

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 365 kalorií (2 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 75 mg cholesterolu, 397 mg sodíku, 32 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 4 g cukru, 30 g proteinu.