Kale, brusinky a restovaný zeleninový salát | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 3 střední řepy, oříznuté, loupané, čtvrté a nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce
• 5 středních mrkví, plátky tlusté 1/4 palce
• 3 lžíce olivového oleje, rozdělený
• ½ čajové lžičky mořské soli
• ½ lžičky popraskané černé papriky
• 4 střední šalotky, loupané a rozložené podélně
• ¾ šálku čerstvých nebo zmrazených brusinek, nahrubo nasekaných
• 1 8 oz svazek kapek, stonky odstraněny a listy nakrájené na 1 / 2palcové silné stuhy (6 šálků)
• ⅓ pohár zlaté rozinky
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce medové hořčice
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
• ¼ šálek nakrájené opékané pekanové ořechy, pražené a solené slunečnicová semínka nebo pražené a solené dýňová semínka (pepitas)

Pokyny

• Krok 1

  Do pece vložte velký okrajový plech a předehřejte jej na 425 °. Mezitím v extra velké misce kombinujte řepu, mrkev, 2 polévkové lžíce. olivového oleje, soli a pepře. Opatrně přidejte mrkev a řepu na horkou pánev v jedné vrstvě; odložte misku stranou. Pečte 10 minut. Do pánve přidejte šalotky a brusinky za stálého míchání. Pečte o 20 až 25 minut déle nebo dokud není zelenina jen jemná, jednou za stálého míchání.

• Krok 2

  Mezitím vložte kale do misky. Přidejte zbývající 1 polévková lžíce. olej. Masírujte kale rukama až do jasně zelené a jemné, asi 2 až 5 minut. V malé misce smíchejte rozinky, citronovou šťávu, hořčici, česnek a zázvor.

• Krok 3

  Když je hotová zelenina, vyjměte pánev z pece, přidejte směs rozinky a míchejte do kabátu. Ochladí se 5 minut. Přidejte ke kale směs zeleniny a hrozinek; hodit na kabát. Nechte stát alespoň 30 minut. Podávejte při pokojové teplotě nebo přikryjte a chlazte až 4 hodiny, poté před podáním nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Chcete-li sloužit, převeďte na talíř a nahoře s dýňovými semínky.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 154 kalorií (1 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 156 mg sodíku, 20 g uhlohydrátů, 5 g vlákniny, 10 g cukru, 5 g proteinu.