Obsah:
Začněte předehříváním suché pánve na mírném ohni na několik minut. Přidejte suché chilli papričky, abyste se posunuli a na okamžik ustoupili, aby se rozptýlené dráždivé výpary uvolnily (pokud máte odsavač par, použijte jej). Papriky vařte 3 až 4 minuty, občas otáčejte, dokud se opékají. Vyjměte z tepla a nechte pánev krátce vychladnout.
Paru Peppers zjemněte
Vraťte pánev do sporáku a přidejte asi palec vody. Přiveďte vodu k varu přes vysoké teplo, přidejte papriky. Odstraňte pánev z tepla, přikryjte víčkem a nechte 20 minut stát, dokud paprika nezměkne.
Papriky by měly být baculaté
Jakmile papriky zjemní, vypusťte je a rezervujte si asi 1/3 šálku tekutiny na vaření. Odstraňte stonky z paprik a zlikvidujte.
Směs do hladké
Tento krok můžete provést pomocí ponorného mixéru nebo mixéru na desce. Pokud používáte ponorný mixér, přeneste papriky do vysoké, úzké odměrky. U mixéru na pracovní desce přeneste papriky do nádoby mixéru. Míchejte do hladkého přidávání vyhrazené namáčecí kapaliny podle potřeby, aby se vytvořil hladký pyré. Používejte podle pokynů v receptu na Texas Red Chili.
Pokud chcete použít opékané papriky v jiných pokrmech, zkuste přidat čajovou lžičku pepřového pyré do své oblíbené receptury guacamole nebo zeleninové polévky. Můžete také smíchat lžičku nebo dvě pyré s čtvrtým šálkem olivového oleje a před grilováním ji smetat přes steaky nebo kuřecí prsa.
