Obsah:
Salsa - španělština pro „omáčku“ - je catchall termín pro zingy, chile-kořeněné směsi, které přidávají pizzazz na řadu jídel. Zde vám ukážeme, jak vytvořit čtyři jednoduché a výrazné styly salsy.
Čerstvá salsa
Pico de gallo, salsa fresca a salsa cruda jsou robustní, nevařené omáčky s čerstvou rajčatovou základnou. Jsou rychlé a snadné a jsou nejlepší, když jsou rajčata v sezóně. U čerstvé salsy smíchejte ingredience níže v misce a podávejte, nebo přikryjte a chlazte až na tři dny.
Základní ingredience
Papriky: Použijte žluté nebo oranžové papriky namísto zelených paprik, aby byla salsa více přitažlivá. Pečlivě oloupejte, osivo a jemně nasekejte chilli papričky. Množství papriky chile, kterou použijete, určí kořenitost vaší salsy. - Pro mírnou salsu použijte banánové papriky, papriky Anaheim a / nebo konzervované nakrájené zelené papriky chile. - U střední salsy přidejte do směsi jedno jemně nasekané jalapeno. - Pro horkou salsu přidejte dvě jemně nasekané papriky jalapeno nebo ještě teplejší papriky serrano.
Rajčata: Čerstvá rajčata jsou základem čerstvé salsy, takže se ujistěte, že jsou chutná a mírně pevná, ne svižná. Čerstvá zahradní rajčata jsou zlatým standardem, ale salsa můžete i mimo sezónu vyrobit pomocí římského (italského), vyzrálého vinného révy nebo hroznových nebo cherry rajčat z obchodu s potravinami. Svatově vypadající salsa také vyrábějí zlatá nebo zelená rajčata. Rajčata není nutné osévat, pokud chcete.
Citrus: Vápno nebo citrónová šťáva přidává kyselé vlákno do salsy, která vyrovnává teplo paprik.
Koření: Salsou okořenete nakrájenou cibulkou, česnekem a / nebo čerstvým koriandrem. Pro mírnější chuť zkuste petržel místo koriandru. Salsa ochutnejte solí a pepřem.
Salsa Tipy na recepty
Salsa Picante
Picante znamená horká a kořenitá. Chcete-li připravit salsa picante, smíchejte jemně nakrájená rajčata, cibuli, koriandr, chilli papričky a česnek v mixéru nebo kuchyňském robotu, poté směs přeneste (spolu s nakrájenou paprikou a kořením) na pánev. Vaření salsy spojí chuti a temperuje teplo paprik. Můžete také přidat trochu cukru, který pomůže vyrovnat jakýkoli drsnost z rajčat a paprik. Vařte salsu asi 30 minut nebo dokud nedosáhne požadované konzistence.
Základní ingredience
Rajčata: Semena rajčat se nejprve zalijí a na polovinu se sníží. Každou polovinu držte nad miskou a pomocí špičky lžíce sejměte semena. Pokud čerstvá rajčata nejsou k dispozici, použijte konzervovaná nakrájená rajčata.
Salsa Verde
Verde znamená ve španělštině zelenou. Místo rajčat vyžaduje zelená salsa tomatillos, která vypadají jako malá zelená rajčata se slupkami a chutná trochu citrony s nádechem jablka. Zelená salsa je zvláště chutná jako poleva na ryby nebo quesadilly nebo jako máčka na hranolky.
U tohoto typu salsy jemně nasekejte tomatillos a smíchejte je s čerstvým kouskem koriandru, nakrájenou červenou cibulkou, nasazeným a jemně nasekaným serranem nebo jalapeno chile pepřem a trochou soli a cukru. Zakryjte a chlazte 4 hodiny nebo až 3 dny.
Základní ingredience
Tomatillos: Hledejte čerstvé tomatillos v obchodě s potravinami, na mexickém trhu nebo na latinském trhu, nebo použijte konzervované tomatillos. Uchovávejte čerstvé tomatillos v jejich slupkách v papírovém sáčku v lednici po dobu až 1 měsíce a před použitím plevy vyjměte prsty.
Ovoce Salsa
Sladkost čerstvého ovoce vyrovnává teplo chilli a kyselost limetové šťávy a vytváří příjemnou ovocnou salsu.
U tohoto typu salsy zkombinujte ovoce s nasekanou sladkou paprikou, nakrájenou zelenou cibulkou, čerstvě nakrájenou koriandrem, limetkovou šťávou a nasazeným a nasekaným jalapeno, serranem nebo Anaheimem. Zakryjte a chlazte až 2 dny.
Základní ingredience
Ovoce: Nasekaný ananas, mango, papája, jahody, broskve, švestky, meruňky, pomeranče a kiwi jsou nejlepší na salsě a můžete je použít v různých kombinacích.
Čerstvé recepty na Salsu
Stále hledáte svůj sen salsa recept? Nyní, když jste zvládli, jak vyrobit salsu, vyzkoušejte si některý z těchto receptů salsy.
