Dýňová pralinka souffle lepší domy a zahrady

Ingredience

1 recept Creme Anglaise (viz recept níže)
Máslo
Turbinadový cukr nebo hrubý cukr
3 žloutky
¼ šálek granulovaného cukru
¼ šálek univerzální mouky
1 šálek plnotučného mléka
2 polévkové lžíce konzervované dýně
2 polévkové lžíce konzervované pasty z lískových oříšků nebo lískových oříšků nebo mandlového másla
½ lžičky vanilky
3 vaječné bílky
Turbinadový cukr nebo hrubý cukr

Pokyny

Krok 1
Připravte Creme Anglaise. Předehřejte troubu na 350 ° F. Máslo po stranách dvou, 16 uncí ramekinů **. Posypeme vnitřky ramekinů cukrem turbinado; dát stranou.
Krok 2
Ve střední misce poražte žloutky a 1/4 šálku cukru elektrickým mixérem na střední až vysokou rychlost po dobu 2 minut, nebo dokud hustá a citronová barva. Snížit rychlost a porazit v mouce.
Krok 3
Ve středním hrnci přiveďte mléko na mírně vysokou teplotu. Nalijte polovinu horkého mléka do vaječné směsi. Beat, dokud se kombinovat. V hrnci nalijte směs vajec zpět do horkého mléka. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se nevrátí do varu (směs bude velmi hustá). Míchejte v dýni, pralinové pastě a vanilce, dokud se neomíchají. Mírně vychladnout.
Krok 4
Ve velké čisté misce porazte vaječné bílky elektrickým mixérem na střední až vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (zvlnění špiček). Jemně složte zbité vaječné bílky do směsi dýně a pralinky.
Krok 5
Rozdělte směs mezi připravené ramekiny. Lehce posypte přídavným cukrem turbinado. Pečte po dobu 28 až 30 minut, nebo dokud nůž vložený blízko středu nevyjde čistě. Podáváme s Creme Anglaise. Podávejte okamžitě. Dělá 4 porce.

Tipy

** Je-li to žádoucí, máslo po stranách čtyř 10 uncí ramekinů a posypeme cukrem. Rozdělte směs mezi připravené ramekiny. Posypeme přídavným cukrem. Pečte po dobu 20 až 22 minut nebo dokud nůž vložený blízko středu nevyjde čistý. Slouží jako výše.

Creme Anglaise

Ingredience

⅔ šlehačka šálku
½ vanilky, rozdělené podélně *
1 žloutek
⅓ šálek cukru

Pokyny

Krok 1
V těžkém hrnci kombinujte šlehačku a polovinu vanilky. Přiveďte jen k varu, za stálého míchání. Odstraňte pánev z tepla. Ve střední misce smíchejte malé množství horké smetanové směsi, vaječného žloutku a cukru. Beat s elektrickým mixérem na vysoké rychlosti po dobu 2 až 3 minut, nebo dokud tlustý a citronové barvy. Postupně míchejte asi polovinu zbývající smetanové směsi do žloutkové směsi. Vraťte veškerou směs vaječného žloutku do pánve. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud se směs nevrátí k varu. Odstraňte z tepla. Vyjměte a zlikvidujte fazole vanilky. Zakryjte povrch plastovou fólií. Chlazte v lednici až do doby podávání. Dává 1 šálek.